Ernæring kan defineres som mat eller næring som trengs for å holde en organisme vokser, sunn og levedyktig. Det refererer også til prosessen med å gi eller motta mat eller andre livsbærende stoffer. Studiet av ernæring dekker hvilke typer mat som trengs for å holde en organisme blomstrende og de midler som organismen stammer næring ved fordøyelsesprosessen. Alt levende trenger riktig ernæring for å overleve. For menneskelige behov, kan ernæring være så grunnleggende som velling eller så komplisert som en fem-stjerners måltid.

Historie

I hundrevis av år gamle greske syn var at all maten inneholdt en eneste viktig næringsstoff siden folk var i stand til å overleve på varierte dietter, fra kyst fiskebaserte dietter til innlandet kjøtt- og korn-baserte dietter. Det var ikke før på 1700-tallet at forskere i Europa begynte å prøve å analysere mat og innser at en rekke forskjellige matvarer var nødvendig for helse. I 1753 en engelsk forsker, James Lind, knyttet sykdommen skjørbuk i seilere til en mangel på frisk frukt i kostholdet. Når sitronsaft og appelsiner ble lagt til tørket kjøtt rasjoner, sjømenn var i stand til å overleve i månedsvis i relativ god helse. På 1800-tallet en soldat skutt i magen overlevde skudd ville, men satt igjen med et gapende hull i magen hans. William Beaumont, en amerikansk lege, observerte den interne driften av soldatens mage gjennom dette hullet, og konkluderte med at magen ikke male matvarer mekanisk men oppløst dem, og matvarer ble oppløst på ulike priser. Gjennom årene har dette og andre observasjoner avanserte studier av ernæring.

Effekter

Effektene av utilstrekkelig ernæring er sjelden sett i USA lenger. Sykdommer som rakitt, forårsaket av mangel på vitamin D, er uvanlig nå at mat er ofte vitamin befestet. Hva blir stadig mer vanlig i den industrialiserte verden er effekten av over-ernæring, med fedme og relaterte komplikasjoner som diabetes og hjertesykdom på vei oppover.

Funksjoner

Det er nå forstått at det er viktige byggesteiner i human ernæring, og hver må være til stede for helsen. Proteiner er verdifulle i å bygge og vedlikeholde muskler og organsystemer. Karbohydrater gir energi. Fett er nødvendig næring for hud, hår og organer. Viktige mineraler og vitaminer er levert av en panoply av mat og utføre hundrevis av oppgaver, fra å opprettholde mental årvåkenhet for voksende sterke bein. Vann er også et essensielt næringsmiddel, og som er nødvendig for å opprettholde nesten hvert system i det menneskelige legeme, som består av 60 prosent vann.

Geografi

Verdens største variert geografi og ofte svært forskjellige dietter gjør det lett å forstå hvorfor de gamle grekerne en gang trodde at all maten var utgangspunktet det samme, som inneholder de essensielle næringsstoffer for vekst og helse. En typisk japansk kosthold gir de samme næringsstoffene som en Middelhavet eller nordeuropeisk diett, siden de ernæringsmessige byggesteiner finnes i et rikt utvalg av matvarer.

Betraktninger

Det ville være teoretisk mulig å foreta en tørr pellet dietten for mennesker, inneholdende "fullstendig og balansert" ernæring, i likhet med tørrfor for hunder. Som hund tørrfor, ville menneske tørrfor være egnet for å opprettholde en person i rimelig god helse for en rimelig lang levetid. Imidlertid kan det skape en unaturlig følsomme og sårbare fordøyelsessystemet, rende mennesker klarer å variere kostholdet uten gastrointestinale plager. Det ville mangle mikronæringsstoffer for optimal helse som enzymer og probiotika som finnes naturlig i ferske matvarer. Det ville være tørt og kjedelig, og en del av god ernæring er den glede vi får både fra å spise og fra å gi mat til andre.