Mørk sjokolade, i små porsjoner, er en av de sunneste godbiter du kan spise. Denne rike form av kakao tørrstoff kan bidra til å redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer. Mørk sjokolade er pakket med antioksidanter som kalles flavonoider, som også finnes i mange te, rødvin, frukt og grønnsaker. Hvis du er ute etter en sunn godbit, kan du velge mellom mange typer mørk sjokolade.

Definisjon

Mørk sjokolade kan være søtet eller usøtet med en høy grad av kakao tørrstoff og ingen eller svært lite melk. Mengden av melkefaststoffer varierer, mens de fleste typer kan inneholde opp til 12 prosent melketørrstoff. Mørk sjokolade varianter inkluderer søt, semi-søt, bittersøte eller usøtet.

Søt Dark Chocolate

Søt sjokolade er forskjellig fra semi-søt sjokolade, men ligner på smaken av semi-søt mørk sjokolade. En søt sjokolade inneholder ca 35-45% kakao tørrstoff.

Semi-søt sjokolade

Semi-søt mørk sjokolade er den mest brukte baking sjokolade, brukes for cookies, brownies og kaker. Hvis du kommer over en oppskrift med mørk sjokolade, bruk en semi-søt mørk sjokolade. Det er funnet i baking midtgangen i supermarkeder. Denne type av mørk sjokolade inneholder 40-62 prosent kakao-faststoffer.

Bittersweet Chocolate

Bittersøt sjokolade har en veldig intens sjokolade smak. Denne type av mørk sjokolade vil inneholde mellom 60 og 85 prosent kakao-faststoffer. Jo høyere kakaofaststoff, desto lavere sukkerinnhold. Jo lavere sukkeret, jo mer bitter smak være.

Mange bakere bruker bittersøt sjokolade for baking. Aldri erstatte semi-søt eller søt sjokolade for bittersøt sjokolade. European bittersøt sjokolade er vanligvis den mest bitter fordi den inneholder ofte de mest kakao tørrstoff.

Usøtet sjokolade

Usøtet sjokolade blir kun brukt til baking, siden det er svært uønsket. Smaken er ikke en sterk sjokolade, men det benyttes for visse baking, som vanligvis også inneholder sukker. Usøtet sjokolade inneholder nesten 100 prosent kakao tørrstoff, noe som gjør denne sjokoladen nesten 50 prosent fett eller kakaosmør.