Noen mennesker trenger å gi opp sukker av helsemessige årsaker, som for eksempel diabetes eller unormale blodsukkernivået. Andre ønsker å kutte kalorier. Og andre folk ønsker mer næring fra sine søtsaker enn enkel hvitt sukker kan tilby. Heldigvis er mange muligheter for søtningsstoffer matvarer eksisterer utover bruk av tradisjonell hvitt sukker.

Stevia, Truvia og PureVia

Stevia er en plante med søte smaker blader, og den er raffinert for å lage de produkter kalt Truvia og PureVia. Alle disse søtningsmidler har null kalorier og kan bli brukt i bakervarer opp til 400 grader C, men resultatene vil variere noe fra bakevarer laget med sukker. Noen rapporterer en bitter eller lakris-flavored ettersmak når du bruker disse søtstoffer, og noen ikke merke noen forskjell fra smaken av vanlig sukker annet enn en økt sødme.

Splenda

Splenda er et menneskeskapt søtningsmiddel som er fri for kalorier, og er designet for å brukes som sukker. Den er laget av sukker, men er ikke absorbert av fordøyelsessystemet. Noen mennesker har rapportert at de føler seg kvalm etter å ha spist Splenda, eller at dens ettersmak plager dem. Andre anser det å være en perfekt erstatning for sukker, og kan ikke oppdage eventuelle ettersmak.

Sakkarin, Aspartam og Neotame

Alle tre av disse produktene har null kalorier, men de har også alle vært fokus for studier for å finne ut om de forårsake kreft. FDA har funnet ut at hver av dem er sikkert og at det ikke er en klar sammenheng mellom disse søtstoffer og kreft. Disse søtstoffer fungere godt for søtningsstoffer drikker og matvarer som ikke vil være oppvarmet, men resultatene av baking med dem har vært blandet.

Honey

Honning er en ernæring-pakket alternativ til sukker som er rik på antioksidanter, B-vitaminer og mineraler, men også høyere i kalorier enn sukker. Den har en veldig floral smak som er mer selvsikker enn rent sukker. Fordi det er 30 til 50 prosent søtere enn sukker, kan du bruke mindre av det å blidgjøre mat. Hvis brukt i bakervarer, vil matvarene bli mer fuktig, brunt raskere, og skal bakes ved en lavere temperatur.

Lønnesirup

Etter koking lønne sap i flere timer, blir det meste av vannet fordamper, og det er en søt væske består hovedsakelig av sukrose. Lønnesirup formidler en ristet, karamellisert smak i forhold til hvitt sukker. Den kan brukes i baking, men den er mindre søt enn sukker. Selv om lønnesirup er et naturlig produkt, de eneste næringsstoffene den tilbyr (andre enn karbohydrater) er mangan og lave nivåer av sink.

Agave Nectar

Først produsert på 1990-tallet, er agave nektar produsert ved oppvarming av saft av agave anlegget som tradisjonelt har vært brukt til å produsere tequila. Stivelse i sevjen bryte ned ved høye temperaturer for å bli sukker. Dette søtningsmiddel har en høyere fruktose konsentrasjon enn high fructose corn syrup, men på grunn av lav glukosekonsentrasjon det er lav på glykemisk indeks (det ikke får blodsukkeret til å stige).

Dato Sugar

Hovedsak tørket datoer som har blitt mekanisk bearbeidet til en kornete konsistens, kan dato sukker brukes mye som du ville bruke brunt sukker, selv om dato sukker ikke løses godt i drikkevarer. Tidspunktene beholder alle de næringsstoffene som de hadde da de var en hel frukt, og så dato sukker er en av de mer næringsrike alternativer til hvitt sukker.