Dashi er en viktigste smaken komponent i mange japanske oppskrifter. Det er tradisjonelt laget av en kombinasjon av tørkede Bonita flak og kombu tang for å skape en kraft som anvendes som en base for supper og andre oppskrifter. Dashi granulater er tilgjengelig for å gi en rask alternativ å gjøre aksjen fra bunnen av, og ernæring informasjon er tilgjengelig på etikettene. Hjemmelaget dashi lager har forskjellige ernæringsmessige informasjon basert på ingredienser og tid brukt når matlaging det.

Japansk matlaging og Sushi

Japansk matlaging, generelt, er ganske sunt på grunn av bruk av tang, fisk og ris i oppskriftene. Sushi opprinnelig ble opprettet i Kina som en måte å bevare mat, som fisk ble gjæret i ris for å holde den varer lenger. Da japanerne begynte å spise og forberede sushi, ble krydret ris eddik lagt til risen sammen med biter av fersk fisk. Dagens sushi er spist hele verden i en rekke måter, inkludert bruk av sushi ris, grønnsaker, tang pakkere, kokt fisk og fersk fisk.

Ichiban Dashi

Ichiban dashi er den type lager som brukes i klare suppe oppskrifter. Det er delikat i smak og farge slik at den ikke overmanne paletten. Ferske bonito flak og kombu brukes når du gjør ichiban dashi. I syv gram av ichiban dashi er det 10 kalorier, null gram fett, ett gram protein, 10 mg natrium, null gram fiber og null mg kolesterol.

Niban Dashi

Niban dashi er laget av bonito flak og kombu som ble brukt når du gjør ichiban dashi, men med en ekstra kopp bonito flak lagt. Niban dashi brukes for heartier, mørkere og tykkere supper enn Ichiban dashi som den har en dypere og mer kompleks smak. Syv gram av fender dashi inneholder 10 kalorier, null gram fett, to gram protein, 15 mg natrium, null gram fiber og null mg kolesterol.

Bruker for Dashi

Den mest kjente bruken av dashi er som en base for miso suppe. Miso pasta blir tilsatt til dashi, sammen med andre bestanddeler slik som grønnsaker og tofu, er helst miso suppe laget. Miso er en gjæret soyabønner pasta som er tenkt å ha mange helsemessige fordeler, for eksempel bidra til å opprettholde gode bakterier i fordøyelsessystemet og øke immunsystem funksjoner. Dashi kan også tilberedes med grønnsaker og redusert for å danne en saus som er spist over ris.