Når du koker i en metall potten, kan noe av metall komme inn i maten du spiser. Mens våre forfedre kan ha verdsatt ekstra jern fra sine støpejernspanner, er dette opptaket av metall alltid ikke bra.

Matvarer

Matvarene som absorberer mest metall er sure, for eksempel tomater, sitrus eller retter som er krydret med sitronsaft eller med eddik.

Forslag til Cookware

Ikke alle typer metall igle inn maten i samme takt. Health Canada anbefaler matlaging med anodisert aluminium, rustfritt stål, jern, emalje, keramikk eller silikon kokekar.

Metall for å unngå

Kobber og rustfritt stål er metaller er mest berørt av sure matvarer. Kobber er behandlet med et beskyttende belegg, men over tid dette belegget slites av, utlekking noen kobber i formen.

Smak

Mens du kan være i stand til å smake en metallisk skjær til noen retter som har absorbert metallbelegg, vil du ikke alltid smake en smak.

Tips

Ikke oppbevar syreholdig mat i en metallbeholder og unngå å bruke aluminium kokekar å lage sure produkter. Hvis dine gryter og panner er ripete og bulker, handel dem for nye gryter og panner uten riper i belegget.

Risiko

Forbruker for mye nikkel, jern eller aluminium kan føre til helserisiko på lang sikt. Den gjennomsnittlige daglige diett gir kun lave doser av disse metaller, men koking med dårlig kvalitet kokekar over en periode kunne opp mengden konsumert.