E. coli og salmonella er to av de vanligste typene av matbårne bakterier som forårsaker sykdom i USA, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Det finnes tusenvis av stammer av E. coli og salmonella bakterier, noen som kan gjøre folk ganske syk og kan være potensielt dødelig. Spredningen av E. coli og Salmonella utbrudd kan forebygges ved riktig behandling av mat handlers, preparers, servere og forbrukere.

E. Coli

Kontrollere spredningen av E. coli ved å praktisere renslighet. E. coli-bakterier kan leve enkelt, med råvarer inkludert slike populære elementer som sushi og biff tartar, så det er viktig at alt rått kjøtt og fisk oppbevares i kjøleskap før den konsumeres. Biff som er tilberedt til mindre enn middels godt og melkeprodukter som ikke er pasteurisert er også i fare så sørg for å bestille din kjøtt grundig kokt og unngå rå melkeprodukter. De vanligste symptomer på E. coli-smitte er blodig diaré og magesmerter. E. coli bakterier er til stede i avføringen, så pass på å vaske hendene grundig med såpe og varmt vann etter bruk av toalettet.

Salmonella

Den første regelen for å kontrollere spredning av salmonella er å alltid vaske hendene med såpe og varmt vann før og etter håndtering rå mat. Unngå å plassere kokt kjøtt på en overflate som har inneholdt rå kjøtt, spesielt når du arbeider med rå kylling. Cook all kjøtt, særlig kjøttdeig, til det ikke er synlige rosa. Ikke tine kjøtt ved å la den sitte ute i romtemperatur. Bruk heller en mikrobølgeovn eller la kjøttet tine naturlig i et kjøleskap. Rene skjærebrett, kjøkkenutstyr og forberedelse overflater med varmt vann og såpe, og desinfisere med en 1-10 løsning av blekemiddel og vann. Hold rå og tilberedt mat ved riktig temperatur: holde varm mat varm og holde kald mat kald. Grundig vask alle frukter og grønnsaker før du serverer.

Future Forebygging

Ifølge CDC, er teknologier som er tilgjengelige som vil fortsette å bidra til sikkerheten av mat. Mye som meieri pasteurisering og oppvarmede hermetisering praksis revolusjon mattrygghet forrige århundre, ting som egg blir pasteurisert i sitt skall og bestråling av kjøttdeig vil gjøre matbåren sykdom enda mindre utbredt som dette århundret skrider frem.