Giftig matforgiftning er en type matbåren sykdom. Den er forårsaket av inntak av mat som har blitt forurenset av giftstoffer utgitt av smittsomme organismer. Effektene av giftige matforgiftning oppstår vanligvis bare timer etter inntak og kan inkludere diaré, kvalme, oppkast og dehydrering. Imidlertid, i hvilken grad matforgiftning påvirker et individ avhenger av typen og graden av forurensning, så vel som personens alder og helsetilstand.

Diaré

Ifølge WebMD, diaré, eller utbrudd av løs avføring, er typisk en av de første symptomer på giftige matforgiftning. Avhengig av hvilken type organisme forårsaker tilstanden, kan avføringen inneholder blod og slim og være ledsaget av mild til alvorlig magekramper.

Diaré forårsaket av matbåren sykdom varer vanligvis i 12 til 48 timer, og løser seg selv uten medisinsk intervensjon. Men de som opplever diaré i mer enn to eller tre dager bør du kontakte lege.

Kvalme og oppkast

Visse typer av bakterier produserer toksiner som reagerer med det sentrale nervesystemet kan forårsake kvalme og oppkast. Som diaré, oppkast som varer i én til to dager er vanligvis ikke grunn til bekymring, men mer langvarig symptomer kan kreve medisinsk behandling.

Dr. John P. Cunha på eMedicineHealth.com anbefaler at folk som opplever oppkast som en bivirkning av matforgiftning bør unngå å spise fast føde, og i stedet opprettholde en jevn inntak av væske.

Dehydrering

Den Mayo Clinic sier at dehydratisering er en av de mest vanlige virkninger av toksisk matforgiftning. Det oppstår når en person mister væske raskere enn det som kan bli byttet ut, noe som resulterer i en mangel på vann og essensielle salter og mineraler. Denne mangel kan forstyrre eller forringe normale kroppsfunksjoner og kan være dødelig hvis den forblir ubehandlet.

Matforgiftning relaterte dehydrering er vanligvis et resultat av feber og mye oppkast, diaré og svette. For å unngå denne komplikasjonen, er det viktig å etterfylle tapt væske ved å drikke store mengder vann. Sportsdrikke og muntlig rehydrering løsninger, for eksempel Pedialyte, kan være nyttig, også. Men alvorlig dehydrering som følge av en utvidet manglende evne til å erstatte tapt væske krever rask legehjelp.

Dehydrering kan påvirke folk i alle aldre, selv om små barn, eldre og de som lider av sykdommer eller tilstander som gjør væskeerstatning vanskeligere er en større risiko for komplikasjoner.

Lammelse

Ifølge WebMD, er lammelse som følge av matbåren botulisme en sjelden effekt av giftig matforgiftning. Den er forårsaket av en nerve toksin som produseres av bakterien Clostridium botulinum. Hos voksne botulisme symptomer inkluderer dobbel eller tåkesyn, sløret tale og muskelsvakhet, mens spedbarn med botulisme stede symptomer som inkluderer slapphet, forstoppelse og dårlig muskel tone.

Symptomer på botulisme en tendens til å dukke opp mellom fire timer til 10 dager etter inntak av forurenset mat og skal rapporteres umiddelbart. Hvis venstre ubehandlet, denne type matforgiftning forårsaker lammelse av lemmer og bagasjerommet, og kan føre til åndedrettssvikt, koma og død.