Aluminium kokekar tilbyr rask og jevn oppvarming, noe som gjør det til det foretrukne valget blant kokker i århundrer. Men på grunn av risikoen for aluminium utlekking fra panner og bekymringer over aluminium toksisitet, er mange kokker snu til alternative typer gryter og panner.

Toksiner

Aluminium er billig og lett å rengjøre, men spor av aluminium utgivelsen inn noe mat tilberedes i en aluminiumsbeholder. Sure matvarer som tomater kan bryte ned aluminium enda raskere og eksponere giftige kjemikalier som arsen og bly, avhengig av sammensetningen av aluminium.

Helse Bekymringer

Aluminium er et irritasjonsmoment for den menneskelige luftveiene. Det har også blitt implisert i nevrologiske og skjelettsykdommer. The National Cancer Institute har ikke anbefalt å bli kvitt antiperspiranter, men kan ikke utelukke en sammenheng mellom brystkreft og aluminium funnet i antiperspiranter. Mens aluminium i grytene er ikke å klandre for mest eksponering for aluminium, noen mennesker har valgt å fjerne aluminium fra sine kjøkken for å redusere mengden som de er utsatt for.

Alzheimers og aluminium

Alzheimers sykdom er en progressiv neurologisk lidelse som angriper hjernen, ødelegge cellene ved å la plakk og floker. Nedsatt hukommelse er en av de første tegn på sykdommen. Bekymringer har steget at aluminium opphopning bidrar til dannelse av plakk som karakteriserer Alzheimers, men det er ingen definitive bevis tilgjengelig som av juli 2009.

Andre kilder

Bortsett fra aluminium kokekar, blir folk utsatt for aluminium på en daglig basis. Det er en naturlig forekommende element oppdaget av Hans Oversted i 1825. Bortsett fra miljøeksponering, er aluminium funnet i matbokser, folie, kosmetikk, tørkemidler brukes til å holde mat fra samler fuktighet, bearbeidet ost og selv hemodialyse behandling.

Alternatives

Hvis du ønsker å fjerne aluminium kokekar, undersøke kobber eller støpejern potter. Keramisk kokekar er også et godt alternativ så lenge det har blitt ferdig med en blyfri glasur. Rustfritt stål har lenge vært ansett som trygt, men nyere bevis antyder er det ikke så inert som en gang trodde. Kobber har vært ansett som farlig for en stund, men forskere ved University of Southampton i England fant det var flinkere til å drepe e. Coli enn andre typer kokekar. Kobber er også et naturlig forekommende element at legemet behøver spornivåer.