For år, biff industri, bønder og forbrukere har diskutert fordelene av gress-matet versus korn-matet biff. Mens hver side har sine egne salgsargumenter, har denne debatten har gjort det klart at storfe kosthold påvirker det endelige produktet.

Historie

Før andre verdenskrig, de fleste av kjøttfe i Amerika levde sine dager ute på området, spise gress og høy. Til sammenligning, i dag de fleste kjøttfe tilbringe 60 til 120 dager på fôr mye å fete dem raskere.

Innvirkning på dyr

Noen bønder og eksperter mener gress-matet storfe er generelt lykkeligere og sunnere. Kyr og okser på fôr mange opplever mer stress fordi korn er ikke naturlig kosthold for storfe.

Innvirkning på Farmers

Grass-matet biff selger til en betydelig høyere pris, så mye som $ 7 mer per pund for steker, noe som gir bøndene en høyere avkastning på produktet. Imidlertid kan korn-matet storfe heves raskere og mer storfekjøtt kan produseres, noe som gir bøndene mer storfekjøtt å selge.

Smak

Det har vært en debatt blant forbrukerne om smak, med noen følelse av at de mer fettrike og mer møre biter av korn-matet biff smaker bedre. Andre føler det er ingen ekte smak forskjeller mellom de ulike typer biff. Velge et kutt av okse avhenger mest på personlige valg.

Næringsverdi

En studie ved University of California i den WK Kellogg Foundation California Food and Fiber Future-prosjektet konkluderte med at gress-matet biff inneholder mer ernæringsmessig verdi enn korn-matet biff. Biff inneholder høyere nivåer av beta-karoten, vitamin E, omega-3-fettsyrer og konjugert linolsyre, som har vært knyttet til å redusere risikoen for cancer, lavere blodtrykk, og forbedret øye og benhelse.

Typer kunder

Folk som føler gress-matet dyrene produsere mer naturlige kjøtt eller som føler korn bør mate til verdens fattige, ikke dyr, vanligvis kjøpe gress-matet kjøtt. På grunn av lite marked for gress-matet biff, er det usannsynlig at denne metoden for å heve storfe vil være fremtiden for biff industrien.