Fava bønner er blant de eldste kulturplanter i verden. Men de er nesten uhørt på den amerikanske middagsbordet. Deres unike, nutty tekstur gjør en perfekt match for middelhavsmat, og som denne stilen av å spise vokser i popularitet, er fava bønne blir brukt oftere i Vesten. Fava bønne er veldig allsidig og kan brukes i nesten alle måte andre belgfrukter er forberedt og spist.

Identifikasjon

Fava bønner er faktisk ikke bønner. De er erter av anlegget Vicia faba og vokse i en pod. Når fjernet fra pod, skjønt, ligner de lima bønner i form og størrelse. De er også kjent som bondebønner, hestebønner, felt bønner, klokke bønner eller tic bønner.

Historie

Det antas at fava bønner ble dyrket i det østlige Middelhavet i år 6000 f.Kr. eller tidligere. De forble en viktig stift mat fra Storbritannia til Kina før handelen med Amerika så dem allment erstattes av andre belgfrukter i enkelte land.

Ernæring

Fava bønner er en betydelig kilde til protein og karbohydrater. En en-kopp servering inneholder 13 gram protein og 9 gram kostfiber. De inneholder også en betydelig grad av jern og kalsium.

Flavor

De rike, buttery og nutty smak av fava bønner gjør dem til et utmerket supplement til kjøtt, fisk, ost og andre grønnsaker. I mange kulturer er fava bønner spises alene enten kokt eller stekt.

Forberedelse

Tradisjonelt er fava bønner kokt til den er myk. Etterpå kan de bli lagt til salater, gjort til en spredning eller servert som en side. Rå fava bønner kan også grilles i sine pods og toppet med litt olivenolje, salt, rød pepper flak og sitronskall.