Også kjent som transfett, har delvis herdet vegetabilsk olje nylig ble beryktet for sine langsiktige helseeffekter. Ikke bare kan de føre til fedme, men de øker LDL kolesterol nivåer, som fører til hjertesykdom. Med unntak av noen få naturlige kilder, for eksempel i storfekjøtt og meieriprodukter, transfett er helt menneskeskapte og kroppen har problemer med å behandle dem. The American Heart Association anbefaler at transfett utgjør ikke mer enn én prosent av det daglige kaloriinntaket. Heldigvis FDA mandat at alle ingrediensene bli oppført på mat etiketter, noe som gjør det lett å identifisere kildene til transfett.

•  Se på ingredienslisten på produkter hyllevare. Ved lov, må produsentene liste alle ingrediensene som brukes i sine produkter. Se etter uttrykket "delvis hydrogenert". Dette kan anvendes på en rekke forskjellige oljer, slik som soyabønneolje, vegetabilsk olje og bomullsfrøolje. Alle er dårlig for helsen din. Også, se på ernæring Fakta etiketten, som har en oppføring for "transfett". Hvis de transfett gir mer enn én prosent av det daglige inntaket av kalorier, så dette produktet overstiger anbefalingene fra The American Heart Association.

Spør på restauranter. Det er vanskeligere å få denne informasjonen, men noen restauranter vil fritt avsløre denne informasjonen når du blir spurt, men som i 2010, det er ennå ikke påkrevd av FDA. Store restaurantkjeder som McDonalds har også denne informasjonen publisert på nettet, slik at du kan faktisk sjekke før du går ut.

Vær forsiktig med stekt mat. Som en tommelfingerregel, hvis maten er frityrstekes, det er nok kokt i delvis hydrogenert olje. Selv om dette er ikke alltid tilfelle, transfett er den foretrukne olje til steking kar, siden det varer lengre og er billigere enn alternativene. Men, som alltid, spør før forutsatt. Noen restauranter bruker biff talg eller kokosolje, i stedet, som er naturlig mettet fett og lettere for kroppen å behandle.