Mer enn 2000 typer spiselig sopp vokse rundt om i verden, men amerikanerne forbruker svært få av disse varianter av sopp. Disse sopp inkluderer hvit, shiitake, maitake, enoki og porta. Du kan kjøpe fersk, hermetisk og tørket sopp hele året fra forskjellige deler av verden på dagligvarebutikker eller bondens marked. Du kan plukke sopp om du kan skille mellom spiselige og giftige arter.

Kalorier og Kalium

Sopp er ca 100 kalorier per unse og er sammensatt av 80 til 90 prosent vann. Disse soppene har nesten ikke fett eller natrium og er gode kilder til fiber. Dr. Winston Craig, professor i ernæring ved Andrew University, sier en porta sopp inneholder mer kalium enn en banan eller et glass appelsinjuice. Fem eller seks små sopp inneholder ca 400mg. Fiber og kalium i sopp gjør dem en næringsrik alternativ hvis du ser på din vekt, og de senke blodtrykket og kjempe hjerneslag risiko.

Antioksidanter

Sopp er rik på antioksidanten selen, et spor element som trengs for ernæring. En servering av sopp tilsvarer den daglige anbefalte kvote på mellom 55 og 70 mikrogram. Ifølge National Institutes of Health Office of Kosttilskudd nettside, denne antioksidanten kjemper celleskader forårsaket av frie radikaler som bidrar til kreft og hjertesykdom. Selen regulerer skjoldbrusk funksjon og hjelper immunforsvaret.

B-vitaminer

Sopp inneholder B-vitaminer riboflavin (B2) og niacin (B3). Du trenger B-vitaminer for riktig vekst og utvikling, for kjemiske reaksjoner som hjelper kroppsfunksjoner og for å bryte ned fett, karbohydrater og proteiner til energi. The American Cancer Society nettsted sier riboflavin gir den energien som trengs for å be enzymer som trengs for riktig muskler, nerver og hjertet fungerer. Niacin gir energi som trengs for celleproduksjon og hjelpe huden forbli ung og frisk. Vegetarianere nytte av å spise sopp fordi det er den beste plantebasert kilde til niacin.

Vitamin D

Ti små sopp inneholder anbefalt daglig inntak av vitamin D. Du er utsatt for vitamin D-mangel hvis du bor på steder som opplever lange vintre med begrensede mengder dagslys. Office Kosttilskudd nettsted sier vitamin D bidrar til å absorbere kalsium er nødvendig for sterke ben og tenner i voksende barn og aldrende voksne. Vitamin D fremmer et sunt immunsystem.

Forbruk

Ikke spis skogsopp med mindre du kan identifisere de nonpoisonous varianter. Mange foretrekker portobello sopp grillet, og de er en god erstatning for kjøtt. Bruk hvite sopp for pizza og quesadillas. Bruk enoki sopp i salater eller på hamburgere. Legg enoki, maitake og shiitake sopp til supper.