Grønnsaker gir en rekke vitaminer og sykdomsbekjempende komponenter. Men hvis det er lagret på feil måte, kan grønnsaker mister noe av sin næringsverdi. Ifølge Gardenguides.com har hver grønnsak en annen levetid (fra fire dager til to uker) før det begynner å råtne eller mister sin næringsverdi. Den ferskere grønnsaker er når du kjøper den, jo lenger den varer.

En butikk grønnsaker ved romtemperatur, i en kule kjeller eller i kjøleskapet, avhengig av vegetabilske. Ikke oppbevar grønnsaker i oppvarmede områder, som i bilen, ute i varmt vær eller i nærheten av en varme vent.

Oppbevar rotgrønnsaker (f.eks, løk, poteter og tomater) på disken ved romtemperatur og i et tørt miljø. De kan lagres i et kjølig miljø til å vare lenger, men miljøet må være tørt, for eksempel i en kjeller.

Store grønne grønnsaker (inkludert salat, brokkoli og asparges) og sopp i kjøleskapet for å holde dem friske lenger. Fuktighet skal holdes utenfor greenene så mye som mulig ved å plassere dem i en plastpose eller container.

Ikke suge eller lagre grønnsaker i vann. Vitaminer vil bli absorbert i vannet, som du vil mest sannsynlig avhende. Det samme skjer når man koker grønnsakene i vann: Dette fører også vitaminer til å bli absorbert i vannet.

Oppbevar uncut grønnsaker fremdeles inne deres skall, bark eller skrelle åpent i kjøleskapet slik at de kan puste. Butikken allerede snitt grønnsaker inni plastposer, tar ut så mye av luft som mulig.

Forskning hvor lenge hver grønnsak kan forbli lagret før det går dårlig og mister sin næringsverdi. Hver grønnsak har en annen levetid. For å finne din vegetabilsk levetid, besøk www.gardenguides.com/419-lagring-vegetables.html.

Hint

• Frosne grønnsaker er pakket og frosset kort tid etter at de er plukket, som holder dem friske mens de er frosne. Så lenge du ikke overopphetes dem når du koker dem, vil de beholde sin næringsverdi.