Sakkarin er ofte brukt som et kunstig søtningsmiddel som finnes i dietetiske næringsmidler og drikkevarer. Noen toalettsaker inneholder også sakkarin. Arbeidsplasser, spesielt industri og fasiliteter som er involvert, enten ved fremstillingen av sakkarin og dets salter, eller håndteringen av dens behandling, er potensielle områder av sakkarin eksponering. Unites States har produsert sakkarin og dets natrium og kalium salter kommersielt for mer enn 80 år. Til tross for fjerning av sakkarin fra listen over kreftfremkallende kjemikalier ved National Toxicology Program Styret i US Department of Health and Human Services, bekymringer florerer sikkerheten sakkarin.

Kreft

I en rapport datert 24. oktober 1997 av Center for Science i Public Interest (cspi) til National Toxicology Program Board, anbefales cspi inkludering av sakkarin i "rimelig forventet å være et menneske kreftfremkallende" liste. Kreftfremkallende er kreftfremkallende stoffer. Cspi støttet sin innstilling med en rekke studier som viste sakkarin forårsake kreft hos rotter og mus. Hos mus, sakkarin førte til urinblæren og andre kreftformer inkludert vaskulær og lungekreft; sakkarin resulterte i en økt forekomst av livmorkreft hos hunnmus.

Mange case-kontroll studier knyttet menneskelig inntak av kunstige søtningsmidler med økt forekomst av kreft i blæren. Kasus-kontrollstudier er studier som sammenligner folk med en spesifikk sykdom med et sett av folk som ikke har sykdommen. Den cspi rapporten sier det er «svært uklok" for å fjerne sakkarin fra listen; det ville plassere mer enn en million mennesker, inkludert barn og fostre forbruker sakkarin, i fare. Rapporten fortsetter å forklare at fjerning fra listen fraråder også videre studier om potensielle risikoer av sakkarin. Men sakkarin ble fjernet fra listen som en kreftfremkallende fare på grunn av utilstrekkelige data til å støtte at det kan forårsake kreft hos mennesker.

Økning i Insulin

Ifølge november 2008 av Appetite forskning journal, kan sakkarin øker insulinkonsentrasjonen i blodet. Økning av insulin kan føre til vektøkning, ifølge Mayo Clinic nettsiden. Dette er fordi jo høyere insulin, jo høyere glukose som går inn i celler i kroppen. Glukose som gjenstår etter celleaktivitet blir lagret som fett, noe som øker sannsynligheten for vektøkning.

Allergier

Ifølge medicinenet, sakkarin kan utløse allergiske reaksjoner hos mennesker forbruker søtningsmiddel. Hodepine, pustevansker, diaré og hudutslett er noen mulige allergiske reaksjoner. Dette er fordi sakkarin tilhører den klasse av sulfonamider forbindelser, noe som kan føre til allergiske reaksjoner hos mennesker intolerante av sulfa narkotika.

Andre helserisiko

Sakkarin i morsmelkerstatninger kan gi irritabilitet og gjengi muskel dysfunksjon. Forbruk av sakkarin av gravide kvinner, spedbarn og barn frarådes på grunn av disse potensielle helserisiko, ifølge medicinenet.