Vitamin D er solskinn vitamin, fordi solen er den viktigste kilden. Mens det ikke er teknisk sett et vitamin, er det produkt av metabolismen kalt kalsitriol, som er et hormon som er rettet mot mer enn 2000 gener i kroppen. Enkelte undersøkelser tyder på kroppen bruker vitamin D3 (cholecalciferol) lettere enn vitamin D2 (ergocalciferol), men begge blir konvertert til kalsitriol av kroppen. Mangler vitamin D er knyttet til flere sykdommer. Når dagene blir kortere og solskinn i lav tilførsel, kan flere matvarer være en god kilde til vitamin D3.

Tran, fisk og sjømat

Fra en liste over 461 matvarer som inneholder vitamin D, inneholder tran det høyeste beløpet per 200-kalori servering, på 2217 internasjonale enheter (IE), med ulike typer sild, steinbit, rå østers, hermetisert laks, steelhead ørret, kveite og skalldyr i topp 25 matvarer. Ingen andre matvarer i toppen 25 av listen har naturlig forekommende vitamin D; snarere er det en ekstra supplement.

Voksne bør få minst 400 til 1700 IE daglig av vitamin D3. Variasjoner er et resultat av mengde eksponering for sollys.

Eggeplommer

Et egg inneholder 20 IE vitamin D, med vitamin konsentrert i eggeplomme. To egg oppfylle 10 prosent av det daglige behovet for vitamin D. Selv om det ikke er en stor prosentandel, egg fra frittgående, har økologiske gårder blitt funnet å inneholde tre til seks ganger det nivået av vitamin D, mest sannsynlig fordi kyllingene er utendørs i solskinnet, som forbedrer nivået av vitamin D i sine egg. To egg fra frittgående kan oppfylle opp til 30 til 60 prosent av et daglig behov for vitamin D.

Sopp

Sopp er en ganske usannsynlig kilde til vitamin D, men sopp hud syntetiserer vitamin på en unik måte gjennom ultrafiolett lys eksponering. En 3-unse servering av sopp kan oppfylle hele dags behovet for vitamin D.

Liver

Liver er en annen mat med naturlig forekommende vitamin D; den inneholder spormengder - 15 hormonspiral per 3,5-unse servering. En servering av leveren gir ca 4 prosent av de daglige vitamin D-krav.

Berikede matvarer

Flere matvarer egner seg til å være vitamin D-beriket. En av de mest vanlige matvarer med tilsatt vitamin D er melk. Soyamelk og yoghurt også er befestet, som er appelsinjuice. Andre vitamin D-forbedrede matvarer inneholder tofu og mange klare til å spise frokostblandinger. Den beste måten for en forbruker å vite prosenter på disse elementene er å lese etiketten, som beløpene kan variere fra merke til merke.