Nedbryting av mat er svært viktig å gjøre de næringsstoffene bruk av våre organer. Prosessen og nedbryting av mat begynner den andre maten kommer vår munn.

Munn

Spytt begynner å bryte ned enkle sukker og andre karbohydrater. Tygging, også kjent som tygging, hjelper til å bryte all maten i mindre biter, noe som øker mengden av overflatearealet av mat.

Spiserør

Etter å ha blitt svelget, mat reiser nedover en lang rør som kalles spiserøret hvor ytterligere sammenbrudd inntreffer. Spiserøret benytter bølge som sammentrekninger for å tvinge maten gjennom til magen og for ytterligere å øke overflatearealet.

Mage

En meget lav pH-syre kalt mavesyre bryter ned mat i magen. Alkohol, er noen kosttilskudd og reseptbelagte legemidler absorberes i magesekken.

Tynntarm

Tynntarmen er der flertallet av matvarer blir absorbert. Karbohydrater er den første til å bli absorbert som de er de minste molekylene, og brytes ned mest av enzymer. De fleste proteiner er absorbert i tynntarmen i tillegg; denne prosessen, men tar litt lenger tid som proteinmolekyl er større og tar lengre tid for å bli brutt i brukbare deler.

Tykktarmen

Tykktarmen er der mesteparten av hva som ikke er blitt absorbert blir tatt av kroppen. Fordi kosten fett er den største molekylet mennesker konsumerer, det tar lengst tid å absorbere, og følgelig er det siste til å bli brutt ned og absorbert.