Glykemisk indeks priser matvarer basert på deres effekt på blodsukkeret. Ifølge University of Sydney i Australia, vel vitende om glykemisk indeks rating for en mat, for eksempel rugbrød, kan hjelpe med vektkontroll og blodsukkerkontroll for personer med diabetes. Lære å senke glykemisk indeks på rugbrød og andre matvarer kan også være nyttig når du planlegger ut noen diett.

Definisjon av glykemisk indeks

Den glykemiske indeks er en skala fra null til ett hundre som måler effekten av karbohydratmetabolismen på blodsukkernivået. Foods mellom 0 og 55 på glykemisk skala anses lav glykemisk mat, fordi de øker blodsukkeret veldig sakte i respons til de langsomme frigjørende karbohydrater i maten. Matvarer som måler 56-69 anses mellom på skalaen, mens matvarer 70 og over regnes som høy glykemisk mat. Glykemisk indeks er stadig brukt for å bestemme hvilken type matvarer er egnet for personer med diabetes og de som ser sin vekt.

Rye brød og glykemisk indeks

Rye brød er ca 58 på glykemisk indeks. Dette priser medium på glykemisk indeks, noe som betyr at den har en middels effekt på blodsukkernivået. The Journal of American Medical Association viser at det er tilrådelig å spise lav glykemisk mat mer enn middels eller høy glykemisk mat for dem som lider med helseproblemer som diabetes og fedme. Legge rugbrød til et måltid som allerede inneholder en stor mengde karbohydrater øker glykemisk indeks av måltidet.

Senking av glykemisk indeks

Det er mulig å senke glykemisk indeks av et måltid, slik at blodsukkeret ikke vil stige raskt. Å spise protein, fett og / eller fiber på et måltid vil drastisk redusere glykemisk indeks, siden disse matvarene forsinke nedbrytningen av karbohydrater. Å spise rugbrød på et måltid som inneholder mer protein enn stivelsesholdige karbohydrater vil redusere glykemisk indeks av måltidet, og dermed brødet.