Vitamin C, eller askorbinsyre, er et næringsstoff avgjørende for menneskers helse. Fordi mennesker har ingen mulighet til å syntese vitamin C, må de fordøye det i sitt kosthold. Vitamin C er brukt i kroppen for å lage og reparere bindevev, forbrenne aminosyrer og beskytte kroppen fra giftige kjemikalier.

Identifikasjon

Et molekyl av askorbinsyre består av 6 karbonatomer, 8 hydrogenatomer og 6 oksygenatomer arrangert i et mønster som vises i bildet. Askorbinsyre er en sukkersyre et sukker (ring av bildet) med en tilknyttet sure hydroksylgruppe (øvre venstre delen av bildet). Når askorbinsyre er i l-enantiomer form, er den som kalles vitamin C. En l-enantiomeren er en av de to symmetrisk forskjellige former askorbinsyre kan ta. Disse to former avviker i posisjon av dobbeltbindingen som er representert i l-enantiomeren posisjon på bunnen av femkanten i bildet.

Historie

Den kjemiske strukturen til vitamin C ble først identifisert i 1932 av amerikanske forskeren Charles Glen Kongen og uavhengig av ungarerne Albert Szent-Gyorgyi og Joseph L Svirbely. Flere år etter at denne første oppdagelse ble vitamin C syntetisert i laboratoriet og var den første av de vitaminer som skal syntetisk opprettet. Masseproduksjon av vitamin C var i full effekt etter 1934.

Funksjon

Vitamin C er først og fremst brukes av kroppen for produksjon av kollagen. Kollagen er en viktig byggestein i bindevev slike leddbånd, sener, hud, bein, brusk og blodkar. Flere av biokjemiske reaksjoner, som for eksempel amino acid metabolism, er også avhengig av nærvær av vitamin C. I tillegg er vitamin C en kraftig antioksidant, som forhindrer nedbrytning av visse substanser i kroppen.

Betraktninger

En mangel på vitamin C i kosten kan føre til sykdom som kalles skjørbuk, en sykdom som er dødelig hvis den forblir ubehandlet. Heldigvis er den kjemiske struktur av vitamin C den samme enten produsert syntetisk eller fra naturlige kilder. Tilskudd av vitamin C er blant de mest brukte i verden.

Advarsel

Vitamin C er lett ødelegges av varme, eksponering for oksygen eller metaller og lys. På grunn av dette høye potensial for nedbrytning, må vitamin C lagres i en ikke-metallisk beholder utsettes for varme, lys og luft. Vitamin C utsatt for disse elementer kan generere frie radikaler, som er skadelig for menneskekroppen.