Natriummetabisulfitt, også kalt natrium pyrosulfite eller dinatrium, er en uorganisk forbindelse. Denne forbindelse har mange kjemiske egenskaper som gjør det nyttig for en rekke industrielle formål. Men det er mange farer ved å jobbe med eller inntak av denne forbindelsen, som gjør noen av sine bruksområder --- spesielt at av en mat konserveringsmiddel --- et tema for forskning og kontrovers.

Beskrivelse

Natrium-metabisulfitt er et krystallinsk pulver som er hvitt til gul i farge. Det er oppløselig i vann. Når oppløst, utgivelser det svoveldioksidgass, som er ubehagelig luktende. Den kjemiske formelen er Na2S2O5, og den molekylære strukturen er vist i illustrasjonen. Natrium-metabisulfitt reagerer med oksygen når den er utsatt for luft, å endre den til et sulfat.

Kjemiske egenskaper

Natrium-metabisulfitt fungerer på mange kjemiske reaksjoner. Det kan rense eller isolere aldehyder, som er meget reaktive organiske forbindelser som vanligvis brukes ved fremstilling harpikser eller fargestoffer. Det kan også rense eller isolere ketoner, som er organiske forbindelser som følge av nedbryting av fett. Det er en redusering, noe som betyr at det kan redusere mengden av oksygen i et stoff. Den har også evnen til å sulfonat, noe som betyr at den kan reagere med svovelsyre.

Industriell bruk

De mange kjemiske egenskaper av natrium-metabisulfitt gjør det til en allsidig forbindelse som er nyttig i mange anvendelser. Det kan eliminere oppløst oksygen i avløpsvann og i rør. Det fungerer som et blekemiddel, som er anvendelig ved fremstilling av papirmasse, bomull og ull. Den brukes i renseanlegg for å fjerne overskudd klor. I øl og vin produksjon, er det ofte brukt til å sterilisere utstyret.

Mat Konserveringsmiddel

Natrium-metabisulfitt brukes som mat konserveringsmiddel, og er vanligvis kjent som E223. Natrium-metabisulfitt fungerer som et antimikrobielt, som hemmer veksten av sopp og bakterier, for derved å holde maten frisk og trygg. Imidlertid er denne bruken kontroversielt fordi det kan forårsake allergiske reaksjoner, spesielt hos de med overfølsomhet for sulfites eller de som lider av astma. Det er ofte funnet i fruktjuicer, eddik, pickles og tørket frukt.

Farene

Natriumetabisulfitt er en farlig sammensatte, og forsiktighet bør tas når du bruker den. Når den kommer i kontakt med huden, kan det føre til en alvorlig allergisk reaksjon, og gjentatt kontakt kan forårsake eksem. Ved innånding, kan det føre til irritasjon av luftveiene, og for de med astma, kan det føre til en alvorlig reaksjon. Det er også en irriterende for øynene, slik at hvis den kommer i kontakt med øynene, umiddelbart spyle dem med vann. Ikke svelge natriumetabisulfitt; det kan føre til gastrointestinal irritasjon, inkludert kvalme, oppkast og diaré.

Lagring og håndtering

Siden natrium-metabisulfitt brytes ned når de utsettes for luft, bør det lagres i en tett lukket beholder. Det bør holdes på et kjølig og tørt sted og beskyttes mot fuktighet. Produksjon og opphopning av støv bør minimaliseres for å unngå innånding og kontakt med huden eller øynene.