Gjær er mikroorganismer og en del av den naturlige flora av menneskekroppen, hvor de hjelpe til med fordøyelsen og andre funksjoner. Når interne gjær nivåer får ut av balanse de kan føre til negative helsemessige forhold, slik som vektøkning. Men etter en gjær-fri diett kan bidra til å gjenopprette den interne gjær balanse og føre til vekttap. For andre tar ernæringsmessige gjær som et supplement til mat hjelper dem å opprettholde sunn ernæring.

Gjær i Menneskelig Flora

Gjær er stort sett encellede organismer botanisk klassifisert som sopp. Ifølge Dr. Carolyn Dean, en naturopatisk lege, mer enn 400 typer av mikroorganismer som lever i den menneskelige kropp, inkludert flere typer gjær. En variasjon, candida albicans, er vanligvis holdt i sjakk av nyttige bakterier som også lever i den menneskelige tarmfloraen.

Ubalanse

Dårlig ernæring --- spesielt et overskudd av sukker, fett og karbohydrater --- eller bruk av antibiotika kan drepe av nyttige bakterier i den menneskelige tarmen, fører til en overvekst av candida gjær. Stress endrer også kroppens kjemi og kan føre til gjær overvekst. Ifølge Dean, overflødig candida veksten forårsaker mage bloat, cravings for sukker og alkohol, og vektøkning.

Gjær-Free Diet

Etter en gjær-fri diett betyr å unngå produkter som bakevarer, alkohol, eddik og lakto-gjæret elementer som surkål på teorien vil det redusere interne gjær nivåer. Dr. Brent Bauer skriver på Mayo Clinic Consumer Health nettside som gjær-fri diett kan forbedre helsen ved å eliminere de fleste bearbeidet mat og mye sukker, karbohydrater og andre høy-kalori elementer. Det er imidlertid lite vitenskapelig støtte for den oppfatningen at en gjær-fri diett vil endre en intern gjær ubalanse. Gjær-free dietter kan føre til vekttap ved å redusere kaloriinntaket og vektlegge sunn hele korn, frukt og grønnsaker.

Ernæringsmessige gjær

Ernæringsmessige gjær, også kalt ølgjær, inneholder alle de essensielle aminosyrene, samt mange vitaminer og mineraler og sporstoffer. Kosten er ofte mangelfull i noen av disse næringsstoffer, særlig B-vitaminer og spormineraler så som krom. Ernæringsmessige gjær er en billig, lett fordøyelig form for kosttilskudd som kan øke energi og gjør det lettere å nå vekttap mål. Ernæringsmessige gjær kan kjøpes i bulk fra helsekostbutikker og stenket på popcorn, grønnsaker og andre matvarer i stedet for Parmesan ost eller salt, eller det kan kjøpes i kapsler og tatt som et supplement.

Cellular Forskning

Gjær kan hjelpe medisinske forskere finne nye behandlinger for metabolske forstyrrelser, så som fedme og diabetes. Forskere ved Flandern Inter Institutt for bioteknologi har lært at gjær proteiner har cellulære reseptor komponenter som ligner på menneskelige celler, slik at de har brukt gjærceller for forskning. En studie 2006 oppdaget at noen av disse reseptorene svare til glukose, en viktig utvikling som kan føre til farmakologisk behandling av metabolske ubalanser.