Gurkemeie (Curcuma longa) er en slektning til ingefær anlegget. I India er gurkemeie brukt i mange tradisjonelle retter for farge og smak. Roten av gurkemeie anlegget er malt til en gylden gult pulver og brukes i medisinske preparater og i matlaging. Moderne medisinske studier vurdere nytten av gurkemeie i behandling av mange sykdommer.

Beskrivelse

Gurkemeie er et mellomstort flerårig plante relatert til ingefær familien. Plantene vokser til fem eller seks meter høy og produsere mørke gule blomster. Mest gurkemeie dyrkes i Sørøst-Asia i tropiske soner. I India, er bakken gurkemeie rot en viktig del av den tradisjonelle, matlaging gir mange indiske karriretter deres dyp gul farge. Smaken av bakken gurkemeie kan være litt bitter og skarp; Duften er mørke og velduftende. Gurkemeie inneholder antioksidant-rik curcumin gjør det til en sunn tillegg til mange retter.

Cooking

Gurkemeie kan brukes i mange oppskrifter for å legge til et snev av farge, forbedre den ernæringsmessige verdien av måltidet og legge den duftende duft av denne viktige urt. Du kan legge gurkemeie til ris, supper, stuinger, karriretter og stir-frites. Lagt til ris, vil det skape en dyp gul farge og en duftende, eksotisk duft med en mild smak. I supper, stuinger, karriretter og wokretter, vil den gule strøm legge en rik farge og mild smak.

Konditorfarge

Ved å lage smør, ost og andre meieriprodukter, gurkemeie kan brukes for å gi en rik gul farge. Mustards er ofte supplert med gurkemeie pulver for å forbedre fargen av produktet. Ikke begrenset til konditorfarge, kan gurkemeie brukes til å farge stoff. Hvitt stoff, neddykket i en blanding av gurkemeie og varmt vann, går over i en dyp gul til gullfargen. I tillegg kan gurkemeie brukes til å farge skall av uthulte ut egg.

Tradisjonell medisin

Brukes til mer enn 4000 år, har gurkemeie en lang historie i ayurvedisk og kinesisk medisin. Den gurkemeie roten blir først tørket og deretter pulverisert og lagres for bruk. For utvortes bruk kan pulveret blandes med noen dråper vann og rekonstituert til en tykk pasta. Pastaen anvendes for behandling av kutt, sår, irritasjoner og utslett. I tradisjonelle indiske og kinesisk medisin, blir presset juice fra roten og tatt internt for å stimulere leveren, øke bevegelsen av galle i systemet, forbedrer fordøyelsen og lindre inflammatoriske sykdommer.

Medisinsk bruk

Det høye innholdet av antioksidanter av gurkemeie aktive bestanddel, curcumin kan bidra til å hindre skade fra frie radikaler i legemet. Frie radikaler er ustabile molekyler som oksidere i kroppen, og forårsaker celleskade og celledød. Antioksidanter bekjempe disse ustabile molekyler ved å stabilisere dem. Moderne alternativ medisin bruker gurkemeie i behandling av kreft, magesår, diabetes, osteoartritt, fordøyelsesbesvær og viral eller bakteriell infeksjon. Gurkemeie er nå undersøkt for sine medisinske verdi for mange sykdommer.