Protein er en viktig del av alle levende organismer. Protein utgjør den grunnleggende strukturen av alle celler og er en viktig del av hormoner og antistoffer. Kroppen er i stand til å gjøre noen av proteinet den trenger, men resten må komme fra mat. Mens animalske produkter er kjent for å inneholde store mengder protein, planteføde gir protein i tillegg.

Grønnsaker

Mens normalt ikke tenkt som en kilde for protein, har alle grønnsaker inneholder protein. I gjennomsnitt, inneholder en kopp grønnsaker (slik som spinat, gulrøtter, eller grønne bønner) omtrent 4 g protein. Begrense steketiden av grønnsaker bidrar til å bevare næringsinnhold.

Korn

De fleste helkorn gi ca 2 g protein per servering. Quinoa (uttales Keen-wah), er imidlertid et unntak fra dette, og gir nesten 8 g protein per servering.

Nøtter og frø

Nøtter og frø har høyt proteininnhold. Nøtter kan gi 4 til 7 g protein per 1-oz. servering. A 1-oz. servering av frø gir mellom 4-11 g protein.

Belgfrukter

Matvarer som bønner, linser og peanøtter anses belgfrukter. Belgfrukter inneholder mest protein av noen plante kilde. Fordi belgfrukter har et proteininnhold som ligner på kjøtt, er de ofte brukt som vegetaralternativer for kjøtt. En ½-kopp servering av belgfrukter kan gi opptil 9 g protein. Tofu, som er laget av gjærede soyabønner, faller inn under denne kategorien.

Kjøtt erstatter

Kjøtt erstatter, slik som mock kylling karbonader og vegetariske pølser, er vanligvis laget av soya protein / tofu eller seitan. Seitan er laget av proteindelen av hvete. Mens proteininnholdet i kjøtterstatninger som kan variere, og de fleste gir tilnærmet 10 g protein per porsjon.