Grunnleggende om Bestråling

Bestråling er utsettingen frukt, grønnsaker og andre matvarer for å doser av gammastråling eller annen i et forsøk på å fjerne skadelige bakterier og andre patogener. Mat bestråling er kontroversielt. Mange som er imot bestråling ikke ikke stole på at maten er trygg å spise. Studier har blitt utført av US Department of Agriculture og andre fagmiljøer i et forsøk på å oppdage både positive og negative effekter av å utsette grønnsaker og andre matvarer for stråling.

Positive effekter av Bestråling

Den mest åpenbare positive effekten av å eksponere grønnsaker for gammastråling er fjerning av potensielt skadelige patogener. Bestråling gir økt holdbarhet for grønnsaker som poteter fordi gammastråling hindrer spirende. Studier ved Institutt for Kulde og husdyrprodukter Teknologi og Avdeling for mikrobiologi og bioteknologi ved Universitetet i hagebruk og næringsmiddelindustrien i Budapest har vist bestrålt grønnsaker til å beholde sine nivåer av betakaroten for en lengre tids lagring enn gjør sitt ikke-bestrålt kolleger. Foods som utsettes for gammastråling ikke beholde strålingen etter eksponering, så det er ingen fare for skadelig stråling blir sendt videre til mennesker som spiser bestrålte grønnsaker.

Negative effekter av Bestråling

US Centers for Disease Control and Prevention erkjenner at bestrålte grønnsaker kan ha en endret smak. Skulle grønnsakene fortsatt levende celler, vil disse cellene enten bli skadet eller drept ved bestråling prosessen. Frø som kan være inneholdt i grønnsakene ikke lenger vil være levedyktige. Selv om det hevdes at det ikke er noen endringer i de ernæringsmessige verdier av bestrålte matvarer, studiene ved University of Hagebruk og næringsmiddelindustrien i Budapest viser at grønnsaker utsatt for gammastråling kan ha vitamin C nivå redusert med så mye som 12 prosent.