Sitronsyre, som finnes i mange bearbeidede matvarer samt naturlige matvarer som sitrusfrukter, kan fremkalle allergiske reaksjoner og matintoleranse hos noen mennesker. Dette syndromet oppstår ikke veldig ofte, men forårsaker problemer som utslett eller fordøyelses vanskeligheter for dem som opplever det. Den nøyaktige årsaken til disse problemene varierer, og noen dybdestudier eksisterer.

Typer

Noen allergiske reaksjoner på sitronsyre bare forekomme på grunn av kilden til sitronsyren industrielt produsert som et tilsetningsstoff. Prosessen, som involverer soppen Aspergillus niger, skaper det meste av sitronsyre i kommersiell produksjon, og folk med allergi mot gjær og mugg kan finne at spor gjenværende fra at prosessen skaper problemer, ifølge Kenyon College.

Ikke alle sitronsyre allergier har samme årsak. Noen mennesker utvikler symptomer fra å spise mat naturlig høy i sitronsyre, samt matvarer som inneholder lab-produsert additiv.

En hud sensibilisering respons til råstoffet kan også forekomme, i henhold til databladet for sitronsyre.

Misforståelse

Personer med mold allergi kan lide en ekte allergisk reaksjon på urenheter igjen i produsert sitronsyre; sitronsyre intoleranse, forskjellig fra en sann allergisk respons, foreligger også.

Den citrat ion - en del av forbindelsen med sitronsyre, er mye som natrium en del av den forbindelse som er kjent som bordsalt - bidrar til sitronsyresyklusen, er nødvendig for menneskeliv. Dette gjør det umulig å eliminere helt. Den finnes i mange frukter og grønnsaker og andre vanlige matvarer.

Effekter

Lider av matintoleranse generelt opplever fordøyelsessymptomer eller utslett i stedet for en anafylaktisk reaksjon. Disse symptomene kan være ubehagelige, men i motsetning til anafylaksi - en mer alvorlig allergisk reaksjon som involverer symptomer i hele kroppen, inkludert pustevansker - de er vanligvis ikke livstruende. Fordøyelses problemer, men kan skape langsiktige problemer som følge av ernæringsmessige mangler.

Sopp allergier, mer umiddelbart farlig enn matintoleranse, noen ganger føre anafylaktiske symptomer og andre sanne allergiske reaksjoner.

Identifikasjon

En person som forventer en sitronsyre allergi eller intoleranse skal utelukke andre, mer vanlige matintoleranse for eksempel meieriprodukter og gluten. Cøliaki, en intoleranse overfor gluten (den primære protein i hvete), rammer om lag én prosent av befolkningen, ifølge Van Heel og West (BMJ 2006) og kan føre til lignende symptomer til de av andre matallergier og matintoleranser. Intoleranse for kasein, de store protein i melk, kan føre til lignende symptomer i tillegg.

Forebygging / løsning

Anekdoter fra Vicky Clarke ressurs for lider tyder på at inntak av tilstrekkelige mengder vitamin B5 og unngå mat med høyt sitronsyre innhold, for eksempel sitrusfrukter, bær, vin, ost, surdeigsbrød og pakket mat kan forebygge symptomer på en sitronsyre intoleranse.