Long et kosttilskudd stift i Europa og Amerika, i de senere år poteten har vunnet popularitet over hele verden, delvis på grunn av sin imponerende avling. Men det er ikke bare mengden av poteter som kan dyrkes per acre som gjør dem en åpenbar løsning for å mate en sulten befolkning. Det er hva som er i poteter som gjør dem verdt å spise.

Identifikasjon

Etter vekt, er den gjennomsnittlige russet potet om 78,3 prosent vann. Etter vann, stivelse og sukker komponere mesteparten av potet kjemiske innhold på ca 18 prosent. Ikke-fordøyelige karbohydrater - eller fibre - i form av cellulose og pektin utgjør en 0,4 prosent av potet. En annen 2,2 prosent av potet er protein, er 0,1 prosent fett, og den siste 1 prosent er uorganiske mineralforbindelser, for det meste i eller på skallet.

Funksjon

Karbohydrater inkludert sukker, stivelse og fiber anlegg er det som gjør poteten en spesielt god mat. Karbohydrater er kjemikalier laget av karbon, hydrogen og oksygen, som kombineres til å danne molekyler av forskjellige størrelser. Kompleksiteten av molekylet bestemmer karbohydrat funksjon. Sukker er de minste og enkleste karbohydrater; de gir rask energi. Potetstivelse er litt mer komplisert enn sukker, men likevel enkel nok til at det er en relativt rask energikilde.

Misforståelse

Hvis du sky potet, fryktet at den er full av tomme stivelse kalorier, kan du plukke opp din gaffel og grave i en velsmakende spud igjen. En stor porsjon av kalium - så mye som 46 prosent av den gjennomsnittlige voksne daglige behov - er blant de kjemiske bestanddeler av poteten, sammen med andre mineraler. Dette kombinert med potet rike tilførsel av karbohydrater gjør poteten en suveren energi mat for idrettsutøvere, og en næringsrik stift stivelse ved å bygge et balansert kosthold.

Betraktninger

Den kjemiske innhold og ernæringsmessige verdien av en potet endres avhengig av hvordan den er lagret og hvor lenge den er lagret. Ved temperaturer rundt 40 grader Fahrenheit, enzymer bryter potet stivelse ned til enklere sukkermolekyler, noe som resulterer i en søt smaker potet. Dette er grunnen til at poteter, særlig de med et høyere innhold av stivelse, ikke bør være nedkjølt. Vitaminene i en potet endres med lagring også. Poteten er ikke kjent for sin vitamin C-innholdet. Dette er ikke fordi vitamin C ikke forekommer i anlegget, men fordi den er tapt under lagring og tilberedning.

Advarsel

Poteter grønt når de utsettes for lys, på grunn av klorofyll produksjon. I potet, produksjon av klorofyll signaliserer også tilstedeværelsen av solanine - et giftig kjemisk stoff som er felles for alle poteter og andre medlemmer av familien søtvier. Et svakt grønt potet sjelden utgjør noen risiko for mennesker og løsningen er enkel - peel eller skjære bort de grønne deler av poteten før bruk. Men hvis det indre av potet er grønn, kast den.