Ifølge en "New York Times" artikkelen "The Color of Nutrition," av Dr. David Heber, direktør for Senter for Human Nutrition ved University of California i Los Angeles, frukt og grønnsaker har fytokjemikalier, plante-baserte kjemikalier som å forebygge og reversere enkelte sykdommer. Men Heber bemerker at ikke alle frukter og grønnsaker inneholder de samme næringsstoffene, så det er viktig å lære barn og voksne på å få en regnbue av råvarer hver dag. Den beste måten å lære at konseptet er med hands-on instruksjon.

•  Ta med en kurv av frukt og grønnsaker som er grønn, rød, oransje, gul, blå / lilla og hvitt til din gruppe. Voksne og barn lærer best når de har gjenstander de kan se og ta på for å minne dem om hva de har lært.

Fortell din gruppe som eksperter på North Dakota State University viser at ulike fargede frukter og grønnsaker inneholder plantenæringsstoffer som gagner kroppen på forskjellige måter. Så det er viktigere å få en rekke av alle fargene hver dag enn å få alle dine porsjoner fra en eller to fargegrupper.

Løft av rødt eple og reddik og sende dem rundt. Si, "Red-baserte frukt og grønnsaker som disse er farget av naturlige plante pigmenter som kalles 'antocyaner' eller 'lykopen.' Antocyaner er kraftige antioksidanter som beskytter cellene våre og lykopen kan beskytte mot enkelte kreftformer. "

Plukk opp blåbær og aubergine og sende dem rundt. Si, "Blå / lilla frukt og grønnsaker som disse er også farget av antocyaniner. Likhet med de røde baserte frukter, anthocyaniner i blå / lilla frukt og grønnsaker gir kroppen vår kraftige antioksidanter som beskytter cellene, bekjempe aldring og hindre visse typer kreft. Blåbær har også vært knyttet til forbedret hukommelsesfunksjon. "

Plukk opp den grønne bønner og brokkoli, og sende dem rundt. Si, "grønn-baserte frukt og grønnsaker som disse er farget med cholorophyll og har lutein. Lutein fungerer sammen med andre fargede frukter og grønnsaker for å bekjempe øye-relaterte sykdommer og bevare god visjon."

Plukk opp den gule squash og gul paprika og sende dem rundt. Si: "Gul-baserte frukt og grønnsaker som disse er lastet med vitamin C, vitamin B6, vitamin A og folsyre. Disse næringsstoffene arbeide sammen for å bidra til å bekjempe fødselsskader og styrke kroppens immunsystem."

Plukk opp gulrøtter og søtpoteter og sende dem rundt. Si: "Orange-baserte frukt og grønnsaker som disse er farget med karotenoider og har beta-karoten. Beta-karoten arbeider for å bedre immunforsvaret, bekjempe hjertesykdommer og redusere risikoen for kreft."

Plukk opp bananer og blomkål og sende dem rundt. Si, "White-baserte frukt og grønnsaker som disse er farget med anthoxanthins og kan inneholde allicin og kalium. De beskytter kroppen mot hjertesykdommer og magekreft og redusere kolesterol og høyt blodtrykk."

Hint

• For å unngå å få usunne kjemikalier i frukt og grønnsaker, velger økologiske produkter eller vaske frukt og grønnsaker før du tilbereder dem. I tillegg vil fryseprosessen for frosne matvarer nøytralisere de skadelige kjemikaliene så velge frukt og grønnsaker fra frossen mat delen er et annet sunnere alternativ.
• Næringsstoffer i frukt og grønnsaker vil avta med tid og tilberedningsmetoder. For å bevare din produserer, begrense peeling for å bevare fiberinnholdet i maten. Unngå koke når det er mulig, fordi den varme og vann vil bryte ned noen av de friske plantebaserte kjemikalier. Serve maten umiddelbart som næringsstoffer avta når de står.