Poteter på egenhånd, uten tilsetning av smør, rømme, saus, eller ost, er ofte spioneringen for å være en sunn lav-kalori, høy-fiber mat som er en god kilde til vitaminer og mineraler i tillegg. Røde poteter er lav i mettet fett, natrium og kolesterol mens også inneholder gode mengder av vitamin B6, kalium og vitamin C. Avhengig av hvordan de er kokt, deres ernæringsmessige verdi kan variere. Følgende informasjon er basert på en mellomstor rød potet, ukokt, veier ca 213 gram.

Kalorier

En mellomstor rå rød potet inneholder 149 kalorier; bare 2,5 av disse kaloriene kommer fra fett, mens 135 er kalorier fra karbohydrater og 11,2 er kaloriene fra protein.

Karbohydrater

En mellomstor rå rød potet inneholder 34,2 gram totale karbohydrater. Det totale består av 3,6 g av kostfiber, 28,4 g stivelse og 2,1 g sukker.

Fett

En middels stor rå rød potet har bare 0,3 gram fett. Poteten inneholder også 29,8 milligram av totalt omega-3 fettsyrer, og 93,7 milligram av totalt omega-6 fettsyrer.

Vitaminer og mineraler

Røde poteter inneholder flere forskjellige vitaminer og mineraler, inkludert betydelige mengder vitamin C (18,3 milligram per porsjon, eller 31 prosent av det anbefalte daglige verdi); Vitamin B6 (0,4 milligram, eller 18 prosent av det anbefalte daglige verdi); og kalium (969 milligram, eller 28 prosent av det anbefalte daglige verdi). De har også mye mindre mengder, 130 milligram eller mindre, av: Vitamin A, vitamin K, tiamin, riboflavin, niacin, folat, pantotensyre, kolin, betain, kalsium, jern, magnesium, fosfor, natrium, sink, kobber, mangan og selen.

Annet

En middels stor rå rød potet gir 4,0 gram protein, eller 8 prosent av en persons anbefalte daglige verdi. Den røde potet også inneholder 172 gram vann og 2,3 gram av aske. Det har null gram kolesterol.