Kalsium er et viktig mineral i kroppen som bidrar til å opprettholde sterke bein og tenner. Anbefalt daglig inntak av kalsium er mellom 800 og 1200 mg. Veganere kan finne mye kalsium i grønne grønnsaker. Plant kilder til kalsium er lettere absorbert enn animalske kilder. For riktig absorpsjon av kalsium, er det viktig å ha magnesium og vitamin D.

Grønne grønnsaker

Noen av de beste grønnsaker som inneholder kalsium inkluderer brokkoli, nepe greener, rabarbra, salat, kålen, spinat, grønnkål, bladbete og sennep greener. Kokte grønne grønnsaker inneholder 358 mg kalsium i en kopp, mens kokt spinat inneholder 244 mg i en kopp.

Soyaprodukter

Soyaprodukter som inneholder kalsium inkluderer tofu, tempeh og soyamelk. Andre soyabaserte produkter som tofu Shirataki nudler inneholder 10 prosent av den anbefalte mengden kalsium. Sjekk etiketten på soya protein burgere og andre "mock kjøtt" for å se hvor mye protein de inneholder. Tofu inneholder 516 mg kalsium i en kopp.

Korn og frø

Flere korn, slik som Amaranth, quinoa, hvete, mais og brun ris, er høy i kalsium. Quinoa er en gammel korn spist av Aztec indianerne som har like mye kalsium som en liter kumelk per porsjon. Korn er frø av planter. Hvete inneholder 36 mg av kalsium i 100 gram. Havre og bokhvete har mest kalsium; en 100-grams porsjon havre har 55 mg kalsium. En 100-grams porsjon glutenfri bokhvete har 114 mg kalsium. Pasta form av bokhvete kalles Soba og stekt bokhvete frøene kalles Kasha.

Blackstrap melasse

I tillegg til den høye jerninnhold, er blacks melasse en stor kilde til kalsium. En mørk, tykk sirup som kan serveres over pannekaker, blackstrap melasse er en sunn søtningsmiddel. Du vil motta 11,8 prosent av det daglige kalsium krav ved å ha bare to teskjeer av blackstrap melasse om dagen. Den har 117.53 mg kalsium i to teskjeer.