Digidexo.com

Kjennetegn på Lipids

Lipider - fett, oljer og voksaktige stoffer som forbrukes og fordøyes for energi - er en viktig del av kroppens biokjemiske prosesser for energi og strukturen av cellene. De er også viktige forløpere til biomolekyler så som hormoner. Det er spesifikke egenskaper som gjør en lipid molekyl, men hver og en er laget fra en grunnleggende komponent som kalles glyserol.

Mal

Lipidmolekylene begynne med en enkel glycerol molekyl. Glyserol molekyl er dehydrert og limt med lange hydrokarbonkjeder. Disse to molekyler bundet sammen danne hva som er kjent som et triglyserid.

Såper

På grunn av den hydrofobe natur av fettsyrekjeder, er lipider som benyttes som såper å gripe smuss og vaske det bort. Hodet av lipid molekyl er vannløselig, mens halen er oppløselig i olje. De haler feste til oljeaktig smuss, og hodet settes til vannet. Denne prosessen kalles emulgering, og det gjør det mulig å fjerne smuss av av objekter ved bruk av lipider.

Umettet og mettet

Metning er begrepet som brukes for å beskrive de karbon-karbon-bindinger som er tilstede i et lipid molekyl. Metning avgjør også om fettmolekylet er en væske eller et fast stoff ved romtemperatur. Mettet lipid-molekyler har ingen dobbeltbindinger langs karbonskjelett. Denne type kjeden danner kompakte strukturer som eksisterer som et fast stoff ved romtemperatur. Umettede fettsyrekjeder har en "knekk" fra dobbeltbåndet formasjoner i karbon-skjelettet. På grunn av at fettsyrene er ikke i stand til å pakke tett sammen, er denne typen lipid flytende ved romtemperatur.

Dobbeltbindinger

De doble bindinger i karbonskjelettet av lipider spiller en viktig rolle i dets sammenbrudd i cellene. Det er populært kjent at å unngå transfett er viktig for en sunn livsstil. Betegnelsen "trans" refererer til måten hydrogenmolekylene er plassert på tvers av dobbeltbindingen i umettede fettsyrer. Hydrogen molekyler i trans-fettsyrer ligger på motsatte sider av molekylet i tre-dimensjonalt rom. Dobbeltbindinger (de gode fettsyre matvarer) ligger på samme side av fettsyrekjeden. Posisjoneringen av disse molekylene er viktig i nedbrytning av lipider i mitokondriene av celler.

Andre lipider

Lipider har andre strukturer som benyttes i legemet. Skifte en fettsyrekjede med en fosfatgruppe danner lipid-dobbeltlag, som er viktig i strukturen av cellemembranene. Steroider er lipid-molekyler med ringstrukturer som brukes i syntesen av hormoner.