Helse-food mani av 1980-tallet og utover førte en krig mot fett - ikke bare fett på kroppen vår, men gram fett finnes i matvarer. Fettfri varianter av gamle favoritter begynte å line supermarked hyller og dominere mat annonser. Nå, ernæringsfysiologer skille mellom "gode" (mono og flerumettet fett) og "dårlige" (mettet) fett. Det er mange måter å få mer av de gunstige og velsmakende fett og mindre av resten.

Hvorfor spise fett

Hvis du noen gang har prøvd en lav-fett diett, har du sannsynligvis funnet ut at det venstre du føler deg sulten en god del av tiden. Fordi fett passerer gjennom magen saktere enn karbohydrater eller sukker, det holder deg mett lenger. Dette kan være en stor boost hvis du prøver å komme gjennom dagen på færre kalorier. Men mettet fett er dårlig for oss. De fører til høye kolesterolverdier, høyt blodtrykk og andre helseproblemer. Mono og flerumettet fett, derimot, har positive effekter for hjertet og hjernen.

Vegetabilske oljer

Oliven, peanøtter og raps olje er gode kilder til enumettet fett. Hvilken som helst av disse oljer kan anvendes for sauteing, men mange kokker foretrekker peanøttolje for høy varme matlaging. Velg olivenolje for salat og i stedet for smør på brødet. For baking søtsaker, bruke rapsolje for sitt milde smaken.

Avocado

Du kan gjøre mer enn å lage guacamole med avocado. Bruk den på smørbrød i stedet for mayo eller på en hamburger i stedet for ost. Gjør et meieri-fri meksikansk pizza av lagdeling avocado, salsa og friske hakkede grønnsaker på pizzabunn eller pitabrød. Hvis du er på farten, er det bare skjære en avokado i to halvdeler, dryss med krydder, deretter spise det rett ut av huden sin. Avocado er også stor i salat.

Nøtter

Mandler, pekannøtter, gresskarfrø og andre nøtter og frø er naturens ferdige fast food. Ta en håndfull med noen rosiner eller tørkede tranebær for en tilfredsstillende matbit eller rask frokost. Valnøtter og flaxseeds er også rik på omega-3 fettsyrer, som antas å ha nytte av hjernen samt hjertet.

Laks

Kaldt vann fisk som laks, sild og sardiner er rike på omega-3 fettsyrer. Kjøpmann magasinet siterer forskning som hevder at regelmessig inntak av laks fremmer en rekke helsemessige fordeler utover et sunt hjerte: reduksjon av PMS-symptomer, lindring av depresjon, bedret kognitiv utvikling hos barn og forbedret insulin funksjon hos diabetikere.

Coconut

Teknisk sett er kokos høy i mettet fett. Men disse fett er mellomkjedede fettsyrer som ikke øker kolesterolet og kan også bære sine egne helsefordeler, ifølge Vegetarian Times. Spre kokos smør på brød med gelé eller blande inn smoothies. Det kan også spises alene for en deilig mini-dessert. Må være forsiktig, skjønt; kokos smør inneholder ca 100 kalorier per spiseskje.