Lipider og karbohydrater er byggesteinene i kroppen; som sådan, skadelige former av disse to makromolekyler ikke er svært vanlig. Men visse stoffer inneholder skadelige fettstoffer og karbohydrater som kan skade humane celler og forårsake sykdom.

Forholdet

Det er ingen sammenheng mellom toksiske lipider og karbohydrater toksiske; hvert stoff kommer i kroppen via forskjellige midler, og har forskjellige virkninger på mennesker.

Dannelse

Noen giftige lipider er dannet ved oksidasjonsreaksjoner som forekommer under fettstoffskiftet. Andre giftige lipider er inntatt, og er giftige på grunn biomagnifications, akkumulering av giftstoffer i kjøttet av organismer.

Aterosklerose

Low-density lipoproteiner (LDL) i blodet kan bli skadet av giftige lipider og øke risikoen for plakk og åreforkalkning.

Nøytralisering

Nyere studier av Oregon State University har funnet at noen antioksidanter, som vitamin C, nøytralisere de skadelige effektene av giftige lipider. Men den samme studien viste at vitamin C kan også være til stede i DNA-skadelige forbindelser.

Lektiner

Lektiner er karbohydrater som finnes i planter enn det som kan være giftige hvis de spises under visse forhold, for eksempel i rå røde kidneybønner. Svelging av lektiner kan føre til kvalme, oppkast og diaré.

Etanol

Etanol, kjemikaliet som befinner seg i alkoholholdige drikkevarer, er giftig for celler i kroppen. Forbruket av for mye etanol kan føre til leversykdom, pankreatitt eller kreft.