Fucoidan, skikkelig kjent som Sulfatert alpha-L-fucan, er en naturlig forekommende, kompleks polysakkarid som har skapt interesse blant noen i de medisinske og naturlig mat felt. Tilhengere av bruken hevder at det bidrar til å senke blodtrykket, kjemper kreft og hjelpemidler allergikere. Ingen av disse påstandene, men er ennå støttes av kliniske studier eller studier basert på humane data.

Kombu

Kombu (Saccharina japonica) er en art av tare, mye brukt i japansk mat. I Japan og mange andre asiatiske land er det også svært verdsatt for sine påståtte medisinske egenskaper. Tradisjonell asiatisk medisin har lenge brukt tare til å behandle høyt kolesterol, høyt blodtrykk og ødem. Som de fleste sjø grønnsaker, er det høy på vitaminer, mineraler, spesielt kalsium, og noen sporelementer og mineraler. Kombu er oppdrettet primært i farvannene rundt Hokkaido, Japan. Denne sjøen grønnsaker er en av de viktigste ingrediensene i klassisk japansk suppe lager, dashi. Det serveres også syltet eller stekt, i supper og stuinger, i sushi og blir ofte servert med bønne retter som sine fans mener at det gjør bønner lettere å fordøye. Kombu, også kalt konbu eller kubu, kan bli funnet i asiatiske markeder og naturlig mat butikker. Det er oftest funnet tørket, men er også noen ganger tilgjengelig fersk eller frosset.

Wakame

Wakame (Undaria pinnatifida) er en tang lenge brukt i asiatisk matlaging. Oftest funnet i tørket form, når dynket i vann blir det en levende grønn farge. Den trives i den sterke strømmen av kaldt hav farvann nær Japan og Korea, hvor den har vært dyrket og høstet i århundrer. Wakame er kjent for sin søte, subtile smaken og glatt tekstur. På grunn av sin delikatesse er det oftest brukes i salater og supper der sin smaker ikke utsettes for altfor lange kokeprosesser. Wakame er havet grønnsak du finner flytende i din bolle misosuppe. Dette tang er svært høy i kalsium og vitamin A. Wakame kan også lett finnes i naturlige matvarer butikker og markeder som spesialiserer seg på asiatiske matvarer.

Hijiki

Hijiki (Sargassum fusiforme) er en populær hav grønnsak hvis navn i japanske betyr "bærer av rikdom og skjønnhet." Vanligvis tilgjengelig tørket, de sprø sorte tråder, når utvannet, har en sterk smak av havet med et hint av delikat anis-aktig smak. Som de fleste hav grønnsaker det er også høy i kalsium, men inneholder mange andre vitaminer og mineraler. I tradisjonell asiatisk medisin er det tilskrevet med evnen til å regulere og balansere blodsukkeret. Hijiki er tilgjengelig fra asiatiske spisesteder og naturlige matvarer butikker. Det er oftest kokt med grønnsaker, særlig gulrot, men er også populær serveres som tilbehør til stekt tofu og som garnityr i salater.