Gluten er proteinet som finnes i hvete, rug og bygg. Mange velger en gluten-fri livsstil å unngå raffinert mel, som har nesten ingen ernæringsmessig verdi, men er kalori-laden. Noen folk unngå gluten fordi de lider av cøliaki (den medisinske termen for glutenintoleranse), som kan forårsake fordøyelsesbesvær i form av gass, diaré, magesmerter og oppblåsthet.

Effekter av Gluten intoleranse

Glutenintoleranse er en autoimmun sykdom heller enn en allergi. I alvorlige tilfeller av cøliaki, gluten angriper deler av tynntarmen hvor næringsstoffer fra maten blir absorbert. Underernæring er den mest åpenbare bivirkning, etterfulgt av anemi, osteoporose, hemmet vekst (hos barn) og depresjon. Hvis du tror du kan ha gluten intoleranse eller symptomer på cøliaki, søke råd fra en lege så snart som mulig for å bli testet. Legen din kan foreslå at du møter med en kostholdsekspert.

Gluten-Free Karbohydrater

En glutenfri diett betyr ikke at du kan ha ingen karbohydrater. Du kan nyte quinoa, ris, mais og mel laget av disse korn. Mange glutenfrie brød er tilgjengelig. Bønner er en tilfredsstillende kombinasjon av karbohydrat og protein. Ris og bønner er en næringsrik og trygg mat valg.

Kjøtt

Kjøtt er naturlig fri for gluten. Vær oppmerksom på, skjønt, at panerte kjøtt inneholder gluten (med mindre du forberede dem selv, ved hjelp av glutenfritt mel). Kjøttboller har nesten alltid brødsmuler blandet i, og mange kjøtterstatningsprodukter (beregnet for vegetarianere) også inneholde gluten. Pakket og forberedt kjøttprodukter som kan inneholde gluten er hamburger karbonader, pølser, kjøttpålegg og hermetisert chili.

Meieri Foods

Med unntak av maltede drikkevarer, ikke gluten ikke naturlig foreligge i melkeprodukter. Men det kan være gluten i preparerte melkeprodukter som ost, smakstilsatt yoghurt, pisket krem ​​og noen nondairy creamers.

Frukt og grønnsaker

Frisk og ubehandlet frosne frukter og grønnsaker inneholder ikke gluten. Unngå hermetisert frukt, kremet grønnsaker og oppkjørte sauser for grønnsaker med mindre du kan være sikker på at det ikke er gluten i sirup eller saus.

Foods å unngå

Pakket og bearbeidet mat inneholder ofte gluten. Hvis unngå dem helt høres for vanskelig, lese etiketter for å se etter ordet "mel" på slike matvarer som instant flavored ris, egg substitutter, flavored potetgull og sjokolade. Bygg inneholder gluten, som gjør matzoh og semulegryn mel. Øl og noen andre alkoholholdige drikker inneholder gluten.

Ring restauranter før å spise ute å spørre om glutenfrie retter.