Matallergier er utløst av et stoff i mat, vanligvis proteiner, som kroppen feilaktig behandler som fiendtlige til helse. Proteiner består av forskjellige kombinasjoner av de 20 aminosyrene. Med de fleste matallergier, er kroppen din reagerer på en bestemt aminosyre sekvens, danner en bestemt type protein. Det finnes billioner ved billioner av måter å danne en kjede av aminosyrer, som betyr at det finnes mange typer proteiner. Men for hver matallergi, er kroppen din reagerer på en type protein i at mat har en aversjon mot.

Allergi vs. intoleranse

Matallergier og matintoleranse (også kalt mat sensitiviteter) er ikke det samme. Med matallergier, kroppen din faktisk har en immunrespons mot proteinet den har en aversjon mot. Antistoffer og histaminer er sluppet å angripe "fremmed inntrenger," indusere allergiske symptomer. Med matintoleranse, utløser frastøtende protein allergilignende symptomer uten selve immunrespons fra kroppen din. Matallergier presentere en mye større risiko for å kroppens helse.

Ernæringsmessige etiketter

De vanligste formene for matallergi og intoleranse skyldes proteiner som finnes i peanøtter, melk, hvete, egg, tre nøtter, og / eller soya. Med unntak av laktoseintoleranse, som kan noen ganger bli behandlet med en laktase enzym fraværende fra kroppen, den eneste til måten administrere matallergi og intoleranse er å bare unngå å spise maten du vet kroppen din har en aversjon mot.

For lider av protein allergi, er det veldig viktig å lese ernæringsmessige etiketter. FDA ernæringsmessige retningslinjer nå mandat at matprodusenter tydelig merke ingredienser i maten som kan få en allergisk reaksjon. Du vil se nederst på de fleste ernæringsmessige fakta oppføringer, "Inneholder", etterfulgt av vanlig allergi mat (e) som er en del av at produktets ingredienser. Du kan også se en "advarsel" etiketten for å indikere muligheten for krysskontaminering. Krysskontaminering kan oppstå når maten er tilberedt i et rom som inneholder ingrediensen du har en aversjon mot, der spormengder av at mat kan gjøre det til en annen som mat, selv om det ikke er en del av sin spesielle ingredienser.

Nærings Betraktninger

Hvis du lider av et protein allergi eller intoleranse, ikke bare trenger du for å unngå matvarer som kan utløse symptomene dine, sørg for at du får tilstrekkelige mengder av de næringsstoffene du savner ved å unngå visse matvarer fra andre kilder. For eksempel, er kumelk en rik kilde til kalsium og vitamin D. Personer som lider av laktoseintoleranse kan utlede de samme næringsstoffene i rikt monn fra soyamelk. Soya er faktisk en mat alternativ for mange allergier fordi det er rikt på så mange næringsstoffer som komplette proteiner, essensielle fettsyrer, kalsium, etc. Og mens det er noen mennesker som har en allergi mot soya, er det faktisk den minst vanlige av toppen matallergier.