Escherichia coli (E. coli) er en bakterie som lever i tarmen og kan også komme inn i maten. E. coli forgiftning, noe som fører til intestinal kramper, oppkast og diaré, oppstår når farlige typer E. coli komme inn blodet. Dreping av E. coli i kjøtt og produsere før konsum hjelper deg å unngå E. coli forgiftning. Det er også viktig for å hindre kryssforurensning, som oppstår når bakterier overføres fra rått kjøtt eller gjødsel til ferske råvarer eller andre matvarer.

•  Stek kjøttet til en trygg indre temperatur på 165 grader C for fjørfe og kalkun, 160 grader C i kjøttdeig og 145 grader C for storfe, kalv og lam. Koker hele kutt av svinekjøtt til 145 grader F og la den hvile i tre minutter før du skjærer eller spise. Sjekk kjøtt med en mat termometer for å sikre den når trygg temperatur. Vask mat termometer med varmt såpevann etter bruk.

Rengjør skjærebrett og redskaper som brukes til å tilberede rått kjøtt med varmt såpevann etter bruk. I tillegg bruker varmt såpevann til å vaske tellere eller andre områder som har kommet i kontakt med rått kjøtt.

Vask frukt og grønnsaker med en løsning av 1 til 3 ts. av blekemiddel blandet med en liter vann. Skyll med rent vann før du spiser. Redusere overføring er tryggere enn å vaske av E. coli og andre bakterier, men så hindre krysskontaminering ved hjelp av ulike redskaper og skjærebrett for å tilberede rått kjøtt og produsere og vaske hendene etter å forberede rått kjøtt.

Hint

• Vurdere matlaging med hvitløksfedd å drepe flere E. coli-bakterier.
• Hvis du bruker gjødsel som gjødsel, sørg for at den har blitt kompostert og herdet i flere måneder. Kompostering dreper bakterier slik som E. coli i husdyrgjødsel. Bland gjødsel i jorda i stedet for å forlate den på jordoverflaten.
• Kjøle matrestene umiddelbart for å hindre bakterievekst. I tillegg, i kjøleskap eller fryses kjøtt så snart du tar den hjem, og alltid tine kjøtt i kjøleskapet, mikrobølgeovn eller kaldt vann.
• Hindre E. coli overføring ved alltid å vaske hendene etter å ha håndtert rått kjøtt, bruk av toalettet eller endre en bleie. Lær barna å vaske hendene etter bruk av toalettet.