Digidexo.com

Matvarer for å unngå på en Celiac Diet

Cøliaki sykdom er en genetisk fordøyelsesforstyrrelse forårsaket av den manglende evne til å fordøye gluten. For personer med cøliaki, spise gluten ber immunsystemet til å reagere i tynntarmen, hindrer det fra å absorbere noen næringsstoffer. Selv om ingen kur finnes for cøliaki, spise en diett fri for hvete og hvete biprodukter samt andre glutenholdig korn og matvarer kan bidra til å håndtere det, ifølge Mayo Clinic.

Beskrivelse av Disorder

For personer med cøliaki, er tynntarmen ekstra følsomme for gluten. Når gluten er inntatt, reagerer tynntarmen ved å skade eller ødelegge villi, finger-lignende anslag som tar i næringsstoffer. Dette fører malabsorpsjon og til slutt underernæring over en lang tidsperiode. Symptomer kan inkludere diaré, illeluktende luft i magen, oppblåst mage samt overflødig fett i avføringen. Hvis tilstanden fortsetter lenge nok, vekttap, anemi, blåmerker, nerveskade, osteoporose, muskelsvakhet og selv infertilitet kan forekomme.

Matvarer som inneholder gluten

Hvis du nettopp har blitt diagnostisert med cøliaki, kan du ha spørsmål om hva slags mat du bør unngå. I den mest grunnleggende forstand, bør du holde deg til en glutenfri diett. Gluten-baserte matvarer for å unngå å inkludere alt som inneholder hvete, bygg, rug og triticale (en krysning mellom hvete og rug), rapporterer National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Øl bør unngås, fordi mange øl inneholder hvete og bygg. Frokostblandinger og brød vanligvis inneholder hvete og / eller gluten fra andre kornsorter, så de bør unngås, da bør de fleste merker av hvete pasta og pizza laget med deig som inneholder gluten. Bakevarer som kjeks og kaker er også vanligvis laget med gluten-baserte ingredienser. Brus som vørterøl og flavored ale bør unngås også. Mange bearbeidede matvarer også inneholder gluten, ofte i form av modifisert stivelse, så det er viktig å undersøke de ingredienser som er oppført på slike matvarer.

Erstatninger og Tillatte Foods

Blir diagnostisert med cøliaki betyr ikke at du må gi opp alle velsmakende mat. Noen favoritter må kanskje være forberedt på en annen måte. For eksempel kan bakevarer gjøres med glutenfritt mel og fremdeles smaker godt. Soya saus laget uten hvete er trygt å spise, og kan legges til mange matvarer å legge til smaken. Ubehandlet kjøtt, melk, poteter, mais, bønner, ris og poteter er gluten-fri, ifølge National Institutes of Health. For cocktails, vin, bourbon og tequila er glutenfritt, sammen med andre brennevin stammer fra ikke-hvete eller glutenholdige kilder. Den gode nyheten er at etter hvert som mer informasjon om Cøliaki har overflater har matvareprodusenter svarte: En god tilførsel av glutenfrie produkter linjer butikkhyllene. Men alle med cøliaki bør gjøre det til en vane før man spiser en matvare for å sjekke ernæring etikettene, spesielt en bearbeidet mat element, for å se om gluten eller glutenholdige produkter (for eksempel modifisert stivelse) er en ingrediens.