Hjemmelaget brød er ofte bare mel, egg, gjær og vann. Kommersiell brød, på den annen side, kan ha dusin av ingredienser. Brød er beriket med mange forskjellige vitaminer og andre sunne tilsetningsstoffer.

Den første befestning

I 1941 begynte brød å bli beriket med niacin, riboflavin, tiamin og jern for å bidra til å redusere sykdommer relatert til nærings-mangel. Nylig har bakerier også begynt å legge folsyre til brød av samme grunn.

Kalsium

Menneskekroppen absorberer kalsium lettere når det er forbrukt på samme tid som protein. Brød blir beriket med kalsium fordi mange vanlige meny ingredienser, slik som peanøttsmør eller skinke og ost, inneholder protein.

Omega-3 fettsyrer

Brød produsenter er stadig å legge til ingredienser som gir Omega-3 fettsyrer. Microencapsulated fiskeolje blir prøvd, mens linfrø legges mye oftere.

Protein

Bakerier legger soya protein mer de siste årene. Protein er funnet å være fordelaktig for mange tilstander inkludert kreft, hjertesykdommer, astma og bentetthet. Legge hel hvete kan legge til protein teller, også.

Fiber

Fiber er ikke fordøyelig, men er gunstig for menneskers helse. Det tar avfall ut av våre organer, redusere noen former for kreft. Bakerier befester brød med en rekke fiber kilder, fra hele korn til inulin.