Hvitløk har blitt brukt medisinsk i tusener av år. Kulturer så forskjellige som de gamle egypterne, romerne, hinduer, babylonerne og grekerne alle forstått det var strøm i hvitløk. I dag vet vi det sammensatte som gir hvitløk sin lukt og smak er den kraftigste antioksidant i verden. Dessverre har de fleste av hvitløk forbrukes av mennesker ikke gi fordelene med dette stoffet på grunn av måten den er tilberedt. Hvis forberedt på riktig måte, kan hvitløk gir mange helsefordeler.

Sulfensyre Acid

Den sammensatte rikelig i hvitløk kalles allicin, etter navnet på slekten, Allium. Allicin brytes ned når de utsettes for luft inn sulfensyre syre, og det er denne forbindelsen som er en kraftig, helse-boosting antioksidant. Den eneste måten å utnytte allicin i hvitløk som sulfensyre syre er å Finhakk eller hakke hvitløk, utsette så mye av allicin som mulig. Hvitløk må da bli spist snart, enten rå eller lett tilberedes, for å unngå ytterligere dekomponering av forbindelsen. Fordi de fleste hvitløk er fortært grundig kokt, er det praktisk talt ingen fordeler.

Antioksidantegenskaper

Frie radikaler oksygen skylden for en rekke problemer, neuronal skade på synlige tegn på aldring. Nivåene av frie radikaler oksygen økning i tider med stress. Som navnet tilsier, antioksidanter binde med disse frie radikalene og nøytralisere dem. Kroppen er da i stand til å reversere mye av skaden. Hvitløk, som en av de sterkeste, mest konsentrerte antioksidanter kilder, gir tilsvarende ytelse.

Immun-Boosting

Når sulfensyre syre som produseres fra den rotne allicin i hvitløk er konsumert regelmessig, er en rekke helsemessige fordeler antas å følge. Primær blant dem er forbedret funksjon av immunresponsen. Sulfensyre syre er et antibiotikum mange ganger mer potent enn penicillin. Det er også en effektiv antimikrobiell, bedre respons på virus og sopp invasjon. Hvitløk har blitt brukt lokalt i tradisjonell medisin for å behandle en rekke forhold fra forkjølelse til vorter. Hvitløk i dietten er blitt vist å være effektiv mot fordøyelsessystemet, luftveiene og dermatologiske infeksjoner.

Lipider

Fett er laget av molekyler som kalles lipider. Hvitløk stimulerer leveren, noe som øker nedbrytning av lipider. Flere tester viser hvitløk senking samlede nivåer av kolesterol og LDL (dårlig fett) og med i det biologisk mindre aktiv form av hvitløkpulver. Hvitløk stimulerer også produksjonen av salpetersyre, noe som fører til at blodkarene forblir elastisk. Hvitløksfedd til hvert måltid kan redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerte-og karsykdommer med halvparten.

Kreft

Selv om videre studier må gjennomføres, det er noen bevis for at hvitløk reduserer risikoen for visse kreftformer. Primært, disse er kreft i mage og tykktarm, som kommer i direkte kontakt med hvitløk i fordøyelsen. En studie publisert i "American Journal of Nutrition" viste risiko for disse kreftformene senket med en tredjedel til halvparten gjennom forbruk av hvitløk. Det amerikanske National Cancer Institute viser hvitløk som nummer én kreft-forebygge mat.