Salmonella

Salmonella er en slekt av stavformede bakterier som er så liten at den ikke kan sees uten hjelp av et mikroskop. Det er en mikroskopisk levende skapning som lever i tarmkanalen hos dyr og mennesker. Salmonella tilhører en familie av bakterier som har over 2300 varianter. Men bare to av de salmonellaserotyper er populære i USA. Ifølge United States Department of Agriculture, salmonella typhimurium og Salmonella enteritidis, har skylden for halvparten av de menneskelige infeksjoner i USA. Salmonella kan bruke mange forskjellige kjøretøy for å fortsette sin overlevelse.

Samonella Survival

For en kort periode, salmonella har evnen til å overleve i fuktige eller våte omgivelser. Imidlertid reiser det mer vanlig fra avføring på mennesker og dyr til avføringen til andre mennesker og dyr. Det overlever også i matvarer produsert fra dyr, for eksempel fjærfe, kjøtt og meieriprodukter. Hvis maten er forurenset med dyr avføring, vil salmonella reise til det menneskelige forbruk av mat. I USA er 40 000 tilfeller av salmonella forgiftning rapporteres hvert år, ifølge Centers for Disease Control og Prevention; barn og eldre er mer utsatt for å pådra seg smitte.

Krysskontaminering

I de fleste tilfeller overlever salmonella i forurensede matvarer av animalsk opprinnelse. Men det kan også plett grønnsaker som er dyrket nær bakken. I tillegg kan salmonella leve gjennom krysskontaminering. For eksempel, hvis du bruker et skjærebrett for å kutte biff eller fjærfe og deretter du bruke samme skjærebrett til å kutte grønnsaker, uten grundig vask av skjærebrett, kan du spre salmonella forgiftning. Når matvarer, grønnsaker og meieriprodukter er forurenset med salmonella, det påvirker ikke smaken eller lukten av mat.

Salmonellose

Salmonellose er bakterieinfeksjon forårsaket av salmonella. Feber, kramper, hodepine, diaré, kvalme og oppkast er symptomer som du har salmonella forgiftning. Det er ikke en kur for salmonella forgiftning utover å drikke rikelig med væske og tid. Normalt bør du begynne å føle deg bedre i løpet av 4-7 dager. Selv om det ikke er en kur for salmonella forgiftning, det finnes måter å hindre det. For eksempel, hvis du grundig koke maten, avstå fra å konsumere drikker som inneholder rå egg, og huske å vaske hendene etter håndtering av mat og bruk av toalettet, kan du redusere risikoen for å pådra salmonella forgiftning. I tillegg overlever salmonella i avføringen til husdyr, så grundig vask hendene etter å rydde opp eventuelle avføring, spesielt reptiler og fugler.