Natriumbikarbonat, også kjent som natron, er et kjemisk salt som kan finnes i ting fra bakervarene til tannkrem til medisinering. Når den brukes i matlaging, gjør natron kylling hud sprø, holder grønnsaker friske og er en viktig ingrediens i brød. Brus brød er en irsk stift som er avhengig av natron for leave. Selv natriumbikarbonat kommer i mange graderinger, vil alt du trenger for å lage brus brød er en boks med generisk natron fra supermarked din.

•  For å gjøre brus brød, kombinere mel, natron og salt i en bolle. Bland godt.

Legg smør melk til mel blanding, omrøring til det ikke er klumper. Lett kneed deigen på en melet overflate.

Forvarm ovnen til 425 F. Smør kake panne med smør og strø den med litt mel. Plasser deigen i kokekaret. Plasser en annen panne på toppen av den første.

Stek i 30 minutter. Fjern det øverste pannen og stek i ytterligere 15.

Hint

• Legg rosiner til din brus brød å lage en variant kalt Spotted Dog.
• For å lagre brus brød, pakker det inn i et rent håndkle som er drysset lett med vann.