Folk kan forvirre "kompleks" med "komplekse" karbohydrater, forutsatt at karbohydrater er endret på noen måte før konsum. Vær trygg, men: "kompleks" karbohydrater er bare god ol 'komplekse karbohydrater, kjeder av tre eller flere enkle sukkermolekyler koblet sammen, som energikilde er nødvendig for riktig funksjon av en sunn kropp.

Stivelsesholdige Komplekse karbohydrater

Stivelsesholdige komplekse karbohydrater er forholdsvis lett å fordøye og slipper sin energi langsomt over en relativt lang tidsperiode. De fleste stivelsesholdige karbohydrater falle i øvre glykemisk indeks, en skala fra 1 til 100 på at prisene hvordan blodsukkeret påvirkes med to eller tre timer etter å ha spist. Noen eksempler på mat med høyt stivelsesholdige komplekse karbohydrater inkluderer brød (GI faktor> 70), kornblanding (GI faktor> 70), hvit ris (GI faktor> 70), pasta (GI mindre enn 55), poteter (GI> 70), tørre bønner (GI mindre enn 55), gulrøtter og mais.

Cellulose og Fiber

Noen komplekse karbohydrater danne cellulose, et materiale som kroppen ikke fordøye lett og er en viktig del av kostfiber. Grønne grønnsaker som grønne bønner, brokkoli og spinat inneholder mindre stivelse og mer fiber. Alle korn inneholder stivelsesholdige karbohydrater. Men hele korn - som hele hvete pasta - er bedre for deg fordi de har også mer fiber. Ifølge hvete mat Council, "The fiber finnes i komplekse karbohydrater, frukt og grønnsaker kan bidra til å redusere kolesterolet hos noen mennesker når det spises som en del av en lav-fett diett." De fleste frukter har en lav glykemisk indeks.

Enkle karbohydrater

Enkle karbohydrater er raskt fordøyd og gi en rask energi boost, men i motsetning til komplekse karbohydrater de gir liten eller ingen næringsstoffer. Enkle, raffinerte karbohydrater er oftest funnet i praktiske mat i form av glukose, fruktose (fruktsukker), sukrose (sukker) og galactose (sukker som finnes i melk), som i sin tur anvendes som ingredienser i sukkertøy, iskrem , cookies og andre søtsaker. Enkle karbohydrater har en større risiko for å bli omdannet til fett og lagres i kroppen, noe som fører til unødvendig vektøkning.