Slå den ordinære til det ekstraordinære, tørr hvitvin gjør en flott tillegg eller erstatning i mange typer kjøtt, korn, noodle, ris og suppe retter. Noen av alkohol som finnes i vin selv brenner av gjennom fordampning når de varmes opp i løpet av de normale kokeprosessene. Smaken etterlatt varierer fra subtil og fruktig til fet og røykfylt, avhengig av ytterligere oppskrift ingredienser og om ingrediensene kontrast eller forbedre vinens naturlige smaker og aldring metoder.

Bruksanvisning

Selv chardonnay er vanligvis anbefales for avanserte kokker som er erfarne i kokkekunst med vin, er det ingen grunn til å skygge unna det, forutsatt at du eksperimentere ved å legge spiseskjeer til en oppskrift, og deretter bygge opp derfra til å smake. To spiseskjeer med chardonnay lagt til en off-the-sokkel Alfredo saus legger smak rikdom og kompleksitet til pasta. Chardonnay kan også legges til andre krembaserte sauser eller retter som østers eller musling chowders. Det kan maskere eller overmanne de fleste fisk, men fungerer godt injisert i kylling eller kalkun før baking - eller plassert i en dampbåt pan i ovnen i løpet av fjærfe steking.

Selv om teknisk en tørr vin, lys fruktighet av sauvignon blanc fungerer godt med retter som krever svinekjøtt og epler. Hvis du bruker en treg komfyr, bland 2/3 kopper vin med 1/3 kopp vann til like væsker kalles for i oppskriften. For å maksimere smaken av vin og kjøtt Hvis matlaging på komfyren, vurdere marinering svinekjøtt i fire timer før steking i panne. For ekstra magert svinekjøtt, start med vegetabilsk olje å brune kjøtt og deretter legge til 1/8 kopp vin og dekke til damp i smaken og holde fuktig.

floral, fruktig og søt woody smak i tørr chenin blanc gjør en fin marinade for fisk og skalldyr før grilling. Tretti minutter er alt som trengs. For å bruke chenin blanc på risretter, blande med like deler av appelsinjuice og vann for å vekke vill ris. Tørket eller hermetisert kirsebær, mandarin appelsiner, blåbær eller tyttebær kan også legges til hvit, brun eller vill ris - sammen med 2/3 deler vann og 1/3 del vin. Følg flytende måleinstruksjoner i henhold til din riskoker eller pakket ris retninger.

Hint

• Kjøle left tørr hvitvin i en skrukork flaske å holde det friskere for en lengre periode.
• Morgenen etter en fest, ikke kaste ut at left flaske flat champagne. Samle 2 kopper champagne og snu den til dessert ved å gjøre sherbert - med ekstra vann, fløte og sukker - eller sorbet, med ekstra vann og sukker.
• Unngå å bruke matlaging viner fordi de kan variere i kvalitet og forårsake inkonsistente resultater i oppskrifter. Bruk en tørr hvitvin som er av høy nok kvalitet til å drikke. Anstendig tørre bordviner kan kjøpes for alt fra $ 4 opp for en 750-ml flaske - for eksempel Crane Lake Chardonnay, på salg, eller Charles Shaw varietals, også kalt Two Buck Chuck, på Trader Joe.