Pektin er et stoff som finnes i celleveggene av mange planter og frukt, inkludert sitrus som grapefrukt. Det er svært konsentrert i grapefrukt interne hvite skreller. I henhold til Silpakorn University, Bangkok, er den viktigste bruk av pektin basert på dens evne til å danne geler, noe som kan anvendes i den farmasøytiske industri, så vel som ved fremstilling av syltetøy, geleer, meieriprodukter og andre matvarer.

Syltetøy og gelé

Grapefrukt og andre sitrus pektinene ble først brukt i hjemmet produksjon av syltetøy og fruktgele for å få en tykkere konsistens, redusere dannelsen av vann under lagring og garanterer en jevn fordeling av frukt stykker. Ifølge International Pektin Producers Association, enkelte europeiske markeder selger frukt pektin som en komponent i gelerings sukker, brukes til å lage gelé og syltetøy.

Meieriprodukter

Pektin anvendes som en stabilisator, for å hindre uønskede endringer i strukturen til mange meieriprodukter, inkludert kondensert melk, levret fløte, yoghurt og ost. Ifølge Codex Alimentarius kommisjonen, er pektin også brukt i prosessering og produksjon av tørkede grønnsaker, bearbeidet frukt, frokostblandinger, precooked nudler, spiselige pølseskinn, eddik, sennep og andre sauser, soyaprodukter, øl og cider.

Medisiner

Grapefrukt pektin er brukt i mange medisiner som intestinal regulator og anti-diaré agent, melder Vitaminer & Health Supplements Guide. Selv om pektin er resistent mot fordøyelse human, kan den nedbrytes i kolon ved naturlig forekommende bakterier. Pektin er også anvendes for å redusere kolesterolnivået i blodet, og som en antikoagulant i produksjon av pellets, gelperler, belagte tabletter og andre sakte frigivelse medikamentsystemer, i henhold til Silpakorn University.