Bok Choy er en kinakål som er stadig mer populært i USA for sin delicious og ernæringsmessige fordeler. Det er ikke bare finnes i tradisjonelle kinesiske retter, men også amerikanske, Fusion og italiensk.

Typer

Det er tre typer av bok choy: vanlig bok choy (choy sum), baby bok choy (også kjent som knebøy) og Shanghai bok choy. Choy sum ser ut som vanlig bok choy, men smaker mer mustardy. Baby bok choy er mye mindre enn vanlig og choy sum bok choy. Shanghai bok choy er den minste.

Fordeler

Bok Choy er en lav-kalori (bare ni kalorier per porsjon), høy nærings mat. En kopp rå bok choy gir 63 prosent daglige verdien av vitamin A, 52 prosent av vitamin C og 40 prosent av vitamin K. Det har også 7 prosent DV av kalsium, 5 prosent av kalium og 6 prosent av mangan.

Expert Insight

Paul Evans for National Heart and Lung Institute ved Imperial College London fant at sulforaphane, et naturlig finnes produkt i kål (visse grønnsaker som bok choy) kan aktivere beskyttende proteiner i blodårene for å redusere åreforkalkning.

Forberedelse

For sautert bok choy, varme olje (for eksempel peanøtter eller sesamfrø) i en sauté panne. Slice bok choy, og deretter legge til panorere. Surr i tre til fire minutter, og legger til salt og pepper etter smak. Du kan også legge til soyasaus eller rød pepper flak.

Fun Fact

I Kina er bok choy hengt fra snorene til tørk. Dette konsentrerer sin smak.