Digidexo.com

Food Safety Hazards

Food Safety Hazards


Mat og vann er av avgjørende betydning for å opprettholde den menneskelige kroppen. Mat inneholder nødvendige næringsstoffer og er en kilde til energi. Imidlertid kan den samme kilden til liv også være et instrument for overføring av sykdomsfremkallende organismer, fremmedlegemer i mat eller potensielt dødelige kjemikalier. Så hvordan kan du sikre trygg mat?

Fysiske farer

Fysiske farer er de farer som skyldes fremstilling og håndtering av mat. Denne prosessen starter fra matkilde. Dyre-og plantekilder mat som er dyrket på en gård er gjenstand for forurensning fra mange kilder. For eksempel; jordsmonnet inneholder en rekke patogener, mikroorganismer og kjemikalier som kan overføres til maten. Folket høsting maten kan også bidra til mat forurensning ved å sende patogener til maten. For eksempel; hvis en arbeidstaker ikke tilstrekkelig vaske hendene etter toalettbesøk, kan dette føre til overføring av patogener til rå mat som grønnsaker og frukt. Noen mennesker kan også hoste eller nyse på mat som de håndtere det, eller har infisert kutt eller sår på huden. Dette kan bekjempes hvis gården eller feltet er utstyrt med noen hygieniske fasiliteter som håndvaskstasjoner, toaletter med hånden sanitizers og hvis arbeiderne bruke hansker når det passer.

Fisk og skalldyr Hazards

Fisk og skalldyr er i en kategori av sine egne, som de er oppvokst på dammer, oppdrettsanlegg eller er fanget i naturen. Vann inneholder en rekke patogener som kan infisere fisk og utgjør en trussel mot forbrukere. Fisk fanget i naturen er mer utsatt for smitte av patogener enn de som vokste opp i et kontrollert miljø som et oppdrettsanlegg. Noen fisk som er fanget i havet vann noen ganger har Ciguatoxin, et patogen kontrakt fra fôring på dinoflagellater. Noen ganger fiskerne som fanger fisk som mahi mahi, tunfisk og amberjack la dem på dekk av båter for lang, noe som fører til delvis forfall, slik at histamin å danne. Histamin og ciguatoxin blir ikke ødelagt når fisken behandles i hermetikkfabrikker, eller når forberedt hjemme.

Kjemiske farer

Kjemiske farer er delt inn uunngåelige giftige eller skadelige stoffer og forbudte stoffer. Kilder til kjemiske farer omfatter plantevernmidler, veksthormoner, prosesshjelpemidler, antibiotika, ugressmidler, fargetilsetninger og tilsetningsstoffer. USDA har en liste over godkjente kjemikalier som kan anvendes ved fremstillingen av mat.

Mikrobiologiske farer

Mikrobiologiske farer henvise til de mikroorganismer som kan forurense maten. Mikroorganismer kan ta ulike former. Bakterier er encellede mikroskopiske organismer som kan bli drept ved varme og behandling av mat med noen kjemikalier. Virus, mugg, parasitter og enkelte stammer av gjær er andre mikrobiologiske farer.