Digidexo.com

Liste over Foods høy i Purines

Nøyaktig hva er puriner og hvorfor skulle noen bry seg hvor mye som er i visse matvarer? Akkurat som mennesker med diabetes må se sitt sukkerinntak eller de som lider av høyt blodtrykk se deres salt bruk, må folk som lider av gikt se deres purine inntak.

Definisjon

Puriner er et farveløst, krystallinsk, nitrogenholdig organisk base som finnes naturlig i DNA og RNA, byggesteinene genetiske sammensetningen i planter og dyr, inkludert mennesker. Når dette materiale brytes ned i kroppen som celler dør og resirkuleres, skaper det urinsyre. Dette er normalt sunne ettersom urinsyre er en antioksidant, og hindrer skade på slimhinnen i blodkar. Urinsyre forblir i blodet og blir formidlet gjennom nyrene, men noen ganger kan det bygge seg opp. Når dette skjer, er en person mer sannsynlig å utvikle gikt.

Gikt

Urinsyregikt er en form for leddgikt, og rammer vanligvis ett ledd om gangen, ofte stortåen. Symptomer kan inkludere plutselig intens smerte og hevelse, og leddet kan være varm å ta på og utvikle røde eller lilla hud. Den er forårsaket av en opphoping av urinsyre krystaller i leddbrusk, som senere slippes ut i væsken som omgir skjøten. Sykdommen går gjennom ulike stadier: asymptomatiske (høyere urinsyrenivå, men ingen andre symptomer), akutt (smerter og betennelse i ledd), intervall (periodene mellom akutte anfall) og kronisk (varig skade på felles og noen ganger nyrene ).

Hvorfor kosthold er viktig

Visse matvarer er høy i puriner som brytes ned til urinsyre, slik at folk med gikt eller en arvelig risiko for å utvikle sykdommen bør se maten de spiser og unngå de høyt i puriner. Selv om ikke en kur for gikt, kan kosthold endringer være nyttig. Likevel, er medisiner som regel nødvendig for å kontrollere sykdommen. Ikke overraskende, en 2004 studie rapportert i The New England Journal of Medicine rapporterte at dietter høyere i protein (hovedsakelig rødt kjøtt og sjømat) var mer som å forårsake gikt. Matlaging, spesielt koking, av mat med høyt puriner, ser ut til å redusere purine innhold.

Matvarer for å unngå

Mange av de organ-matvarer, slik som lever, hjerte, milt, og boller, er høyest i puriner. En av de høyeste er teobromin, et alkaloid med en struktur som ligner på den for koffein. Det finnes hovedsakelig i kakaobønner, som er den viktigste ingrediensen i sjokolade (spesielt mørk sjokolade), men er også funnet i teblader og kolanøtter. Brewer og bakegjær også en tendens til å være høyere i puriner, som gjør spiselige Boletus sopp og sardiner pakket i olje.

Foods moderat høy i puriner inkluderer biff, fjærfe (kylling, kalkun og gås), mest fisk, skalldyr (blåskjell, hummer, kamskjell og reker), svinekjøtt (inkludert pølse), kalvekjøtt, og vilt.

I tillegg bør gikt lider unngå alkohol, særlig øl, og opprettholde en ideell kroppsvekt. Legemidler som må unngås inkluderer aspirin, vann piller, og noen immunsystemet dempere som ciklosporin, som kan gjøre nyrene beholde urinsyre.

Mat å spise

Noen av de beste lav-purine matvarer inneholder et bredt utvalg av grønnsaker (asparges, kål, bønner, salat, reddiker, mais, poteter og gulrøtter) og frukt (druer, epler, bananer, appelsiner og meloner). Det finnes også mange nøtter (Brasil, hasselnøtter og peanøtter), oster (cheddar, Edam, hytte, og Limburger), pasta laget med egg, og hele korn. De fleste gikt dietter anbefaler rikelig med væske i form av juice eller vann.