Østrogen er et hormon avgjørende for utviklingen av sekundære kjønnskarakteristika hos kvinner og kontrollerende menstruasjonssyklusen. Østrogen er også involvert i en rekke prosesser i begge kjønn, for eksempel bein vekst. Mengden av østrogen finnes i planter er ubetydelig, men mange planter inneholder kjemikalier som er strukturelt lik østrogen, kalt fytoøstrogener. Fytoøstrogener oppføre seg som østrogen i kroppen, men er ikke så kraftig. Ifølge det amerikanske National Institute of Environmental Health Sciences, kan forbruket av fytoøstrogener ha gunstige helseeffekter. Fytoøstrogener forekommer i mange planteføde, blant annet grønnsaker og frukt. Canadiske forskere funnet visse seg spesielt rik på fytoøstrogener.

Soybrean Spirer

Soyaspirer har svært høye nivåer av coumestans. Coumestans er en klasse av fytoøstrogener som er betraktet som den mest potente.

Hvitløk

Hvitløk inneholder stoffer som er omgjort til lignans i fordøyelseskanalen. Lignans er fytoøstrogener som også har antioksidantegenskaper.

Grønne bønner

Grønne beens er en kilde til fytoøstrogener av lignan og isoflavone familier. Selv lignans oppstå i en rekke frukter og vegetabls, er isoflavoner finnes hovedsakelig i belgfrukter. Begge disse fytoøstrogener har antioksidantegenskaper.

Andre Grønnsaker

Vinter squash, for eksempel squash, eikenøtt squash og gresskar, er en annen kilde til lignans, som er cruciferous grønnsaker som kål, brokkoli og grønne grønnsaker. Alle disse grønnsaker gir betydelige mengder av fytoøstrogener.

Frukt

Tørkede svisker, fersken, jordbær og bringebær er gode kilder til lignans.