Digidexo.com

Hva slags mat inneholder Natriumglutamat?

MSG, eller mononatriumglutamat, ble isolert ved forskere i 1907. hovedsak et salt lastet med glutaminsyre (en aminosyre), har MSG blitt brukt som en smaksforsterker helt siden den ble patentert i 1909 MSG produserer en smak kjent som "umami ", som tilsvarer de velsmakende opplevelser som finnes i kjøtt, poteter og mye grønt, som tang. I de senere år har en rekke helsemessige bekymringer har oppstått rundt MSG, de fleste som har blitt diskontert av vitenskapelige studier. Uansett, noen mennesker fortsatt hevder hodepine fra forbruk av tilsetningsstoffet, så det er verdt å vite hva matvarer inneholder det.

Bouillon Cubes

Fordi MSG simulerer velsmakende, rik smak produsert av kjøtt, er det brukt i store mengder i buljong. Således et av de mest konsentrerte kilder MSG er kjøtt-smakstilsetning kuber som brukes for aksjer, stuinger og supper.

Asian Food

Kinesiske og andre asiatiske retter er beryktet for gyting mange av dagens MSG frykt. Mens MSG pulver brukes av en rekke asiatiske kokker, har stigma knyttet til pulveret forårsaket de fleste asiatiske restauranter å slippe det fra deres mat og annonsere "Nei MSG." Supper og tang retter er spesielt sannsynlig å være høy i MSG.

Hermetisk kjøtt

Produsenter av hermetisk kjøtt er sannsynlig å inneholde MSG mot tap av smak og sannsynlig lavere kvalitet på kjøttet selv. MSG vil typisk bli inkludert på ingredienser etiketten som "mononatriumglutamat."

Supper

Supper er den mest sannsynlige årsaken til MSG bruk i restauranter eller hermetisert mat. Siden MSG kan levere en velsmakende sensasjon, gir krydder den forstand at suppe er rikere og tykkere enn det kan faktisk være.

Glutamat

De som forsøker å unngå MSG ville være klokt å vurdere sine naturlige former. Mens MSG er en kunstig avledet kjemisk, kan identiske kjemikalier som finnes i en rekke matvarer. Matvarer rike på glutaminsyre, i hovedsak identisk med MSG, inkluderer meieriprodukter, erter, kjøtt og poteter. Spesielt høye konsentrasjoner finnes i sopp og tang.