Når folk flest tenker på sukker, de sannsynligvis forestille seg et fint hvitt pulver. I virkeligheten betyr sukker eksisterer ikke i denne form i naturen, og det tar en omfattende prosess for raffinering av for å gi et så konsentrert sluttprodukt. Underveis blir alle de andre ernæringsmessige fordelene ved den opprinnelige sukker kilde tapt. De super konsentrert raffinert sukker absorberes raskt på forbruk og bidra til flere typer sykdommer og helserisiko.

Identifikasjon

Nesten alle av sukker forbrukes i USA stammer som sukkerrør, som står for rundt 60 prosent av sukkeret. Sukkerroer står for om lag 40 prosent. Sukkerrør dyrkes hovedsakelig i tropiske og subtropiske områder av verden hvor temperatur og fuktighet er høy. Sukkerroer er dyrket i mer tempererte soner. Andre kilder til sukker inkluderer frukt (fruktose), honning, sorghum og sukker lønnetrær.

Raffineringsprosessen

Saft av sukkerrør og sukkerroer inneholder naturlig sukrose. Denne naturlige sukker er konsentrert gjennom en raffineringsprosess som involverer en rekke sykluser med vasking, koking, sentrifugering, filtrering og tørking. Den opprinnelige resultatet er "rå" sukker, som er faktisk ikke rå, men har ennå til å gjennomgå sluttfasen av raffinering. Sugar igjen på dette stadiet er ofte dampet for sanitization og solgt som turbinado.

Bleking

Alt hvitt sukker på ett punkt var lik turbinado; det vil si brunaktig i fargetone og består av større og grovere individuelle krystaller. Den siste fasen av raffineringsprosessen involverer bruk av blekemidler som kalk eller karbondioksid til å bleke sukker og passering gjennom et ben char-filter for å fjerne eventuelle andre urenheter. "Pure" sukker, som det ofte er merket, refererer til den kjemiske renheten av produktet og dets mangel på andre næringsstoffer, ikke et spesielt naturlig eller sunn tilstand.

Helserisiko

Overdreven bruk av raffinert sukker utgjør flere potensielle helserisikoer, inkludert type 2 diabetes, fedme og tannråte. Raffinert sukker har en høy glykemisk indeks rating, noe som betyr at den har en rask og uttalt effekt på blodsukkeret. Den produserer den velkjente "sukker high" som er uunngåelig etterfulgt av en krasj, en svingning som kan forstyrre kroppens evne til å regulere blodsukkeret gjennom et helt liv. Raffinert sukker er også det som er kjent som "tomme kalorier", som betyr at de er calorically rik (og dermed fetende) samtidig som det gir nesten ingen bruk ernæring. Raffinert sukker også lever bakterier og bakterier på tennene som permanent bryter ned emaljen.

Alternatives

Det er mange måter å nyte de søtere ting i livet uten å ta mye raffinert sukker i kosten. Mange rå frukt og grønnsaker inneholder naturlig sukker i mengder og former som ikke produserer uhåndterlig toppene i blodsukkeret eller føre til vektøkning. Naturlige søtningsmidler som agave, honning og stevia kan brukes på steder der du ellers ville legge raffinert sukker eller en kjemisk erstatning.