Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er en viktig, vannløselig vitamin som har en viktig funksjon i immun helse. Folk trenger ikke produsere sin egen askorbinsyre, så det er best absorbert i kroppen gjennom ulike frukt og vegetabilske kilder. Du kan også kjøpe C-vitamin i tablettform som enkelte kosttilskudd eller som del av en mulivitamin kompleks.

Ingredienser på vitamin C tabletter

De fleste supplement former av vitamin C inneholder L-formen av askorbinsyre, som er hevdet å være bedre utnyttet av kroppen. Tabletter kan også inneholde bindemidler, for eksempel maisstivelse, og cellulose.

Bruker for vitamin C

Den mest vanlige bruken av vitamin C er for behandling og forebygging av en vitamin-mangel kalt skjørbuk. Vitamin C kan også brukes til å øke immunitet og hjelpe til behandling av forkjølelse, selv om disse anvendelser ikke er underbygget av Food and Drug Administration.

Funksjoner

De fleste matvarer inneholder L-formen av askorbinsyre. Når matvarer moses eller Juiced, konverterer L-formen til D-form av askorbinsyre. Askorbinsyre er en svak syre. Det vil si, det er ikke lett dissosieres i vann. Maisstivelse er en polymer som finnes i korn kjerner, og består av hundrevis av glukosesukkermolekyler. Cellulose er også et plantemateriale, men består av tusener av glukosemolekyler. Cellulose er funnet i naturlige kilder som alger, grønne planter og bakterier.

Effekter av Syrer

I en tidlig 1951 studie, F. Alm forskningsgruppe ved det svenske institutt for næringsmiddelforskning Preservation funnet at en 5 prosent oppløsning av eddiksyre kunne oksydere askorbinsyre til dehydroaskorbinsyre syre i forskjellige frukter og grønnsaker i løpet av en to timers tidsrom. Syrer svakere enn eddiksyre, slik som melkesyre, tok lengre tid for oksidasjonsprosessen kan utføres. Bruk av vann til frukt og grønnsaker ikke oksidere askorbinsyre. Denne undersøkelsen konkluderes at syrer med en lavere pH-verdi (en høyere surhetsgrad) enn askorbinsyre ikke kunne brukes til å konservere frukt og grønnsaker inneholdende vitamin C.

Vitamin C tabletter kan også inneholde fyllstoffer som maisstivelse og cellulose, som begge typer polymeriserte sukker. Både mais-stivelse og cellulose kan bli funnet i forskjellige planter og matvarer. I nærvær av syrer, slik som hydrocholoric syre, polymeriserte sukker brytes ned til mindre molekyler. Således saltsyre som finnes i magesekken bidrar degradere polymerer, letter fordøyelsen.

Fordeler

Den svakt sure kvalitet av askorbinsyre gjør det nyttig for å bevare matvarer, og som et reduksjonsmiddel i løsninger som brukes for å utvikle film.